Como picar frango

Não há sentido em picar palavras - cortar aves em pedaços cada vez mais finos para frango picado pode ser um desafio. Se você é verdadeiramente habilidoso com um cutelo, faça seu próprio picador à mão. Porém, como a carne de aves oferece mais resistência que os legumes crocantes, picar o frango é mais desafiador do que, digamos, as chalotas finas. Em caso de dúvida, recorra ao seu confiável processador de alimentos para assumir as tarefas de picar.

Frango picado cru forma almôndegas de frango para uma mudança de ritmo.

Crédito da imagem: tycoon751 / iStock / Getty Images

Etapa 1

Lave os pedaços de frango em água corrente fria e depois seque-os com papel toalha.

Etapa 2

Remover a pele, tendões e gordura dos pedaços de frango. Se você estiver usando carne escura ou carne branca com osso, corte a carne longe dos ossos.

Etapa 3

Lay os pedaços de frango descascados e cortados em uma tábua. Pique a carne de frango em cubos de 5 cm o mais uniforme possível.

Etapa 4

Coloque alguns punhados de cubos de frango em um processador de alimentos. Pulsar o frango em breves rajadas até que os pedaços fiquem em uma carne moída grossa ou fina, dependendo da sua preferência. Evite o processamento excessivo do frango até a consistência do solo.

Etapa 5

Repita com qualquer frango restante. Trabalhar em pequenos lotes garante um pique uniforme.

Coisas que você Precisa

Toalhas de papel
Placa de corte
Cutelo ou faca do chef
Processador de alimentos com lâmina de aço

Por conveniência, seios e coxas sem pele e sem ossos são sua melhor aposta para fazer frango picado. Descascar e desossar pedaços de frango cru você mesmo, no entanto, costuma ser a escolha mais econômica.

Use frango picado nas receitas de kebab. Uma espécie de almôndega indiana é feita misturando frango picado com farinha de rosca, ovo e especiarias, depois colocado no espeto e assado.

Frango picado também pode ser frito rapidamente com legumes, cogumelos, especiarias chinesas e molhos chineses, depois recheado em folhas de alface ou repolho.

Não use a mesma tábua ou facas para outros ingredientes depois de cortar o frango. As bactérias nocivas do frango cru podem permanecer nos equipamentos, a menos que tenham sido lavadas com água quente e sabão.

Por causa das bactérias do frango cru, é melhor picar o frango por último, se você também precisar do processador de alimentos para cortar ou misturar outros alimentos.