Como preparar o andamp; Cozinhar Amêijoas Grandes

By Carlito Facundo | março 19, 2019

As amêijoas de casca dura e macia são deliciosas e fáceis de preparar e cozinhar. Você pode comer amêijoas de casca dura cruas ou cozidas, mas as amêijoas de casca mole devem ser cozidas até abrirem antes de comer. Sempre use amêijoas vivas com cheiro agradável e que resistam a abrir a concha com força. Coma amêijoas grandes com macarrão e molho de vinho branco ou sirva com molho à base de manteiga e pão fresco.

garoto de férias
      Um garoto segurando um grande molusco na praia.     
Crédito de imagem: noblige / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Encha o balde com água e adicione sal e fubá.

Etapa 2

Coloque as amêijoas no balde e deixe de molho durante a noite. Isso incentivará as amêijoas a remover a areia ou detritos coletados dentro de suas conchas.

Etapa 3

Lavagem cada molusco para remover qualquer sujeira ou outro material de sua concha. Jogue amêijoas com conchas rachadas e amêijoas que não fecham completamente quando tocadas.

Etapa 4

Coloque as amêijoas em uma panela grande. Não encha demais a panela; amêijoas ocupam espaço adicional quando as conchas se abrem.

Etapa 5

Adicionar a água, alho, vinho branco e pimenta na panela. Cubra a panela e deixe ferver a água, depois abaixe-a para ferver.

Etapa 6

Simmer a água para cozer no vapor as amêijoas, coberta, por cerca de 8 minutos e, em seguida, remova todas as amêijoas abertas com uma escumadeira. O calor e o vapor dentro da panela coberta cozinharão as amêijoas. Deixe as amêijoas fechadas restantes cozinharem por mais 3 a 4 minutos e retire as amêijoas recém-abertas. Descarte todos os moluscos que não foram abertos.

Etapa 7

Recortar as amêijoas das conchas com uma faca limpa. Amêijoas cozidas devem sair facilmente das conchas.

Coisas que você Precisa

  • balde plástico de 1 galão

  • 1 xícara de sal

  • 1/2 xícara de fubá

  • Panela grande com tampa

  • 1/2 xícara de água

  • 3 dentes de alho

  • 1/2 xícara de vinho branco

  • 1 colher de chá. pimenta preta

  • Colher com fenda

  • Faca utilitária

Dica

Se você usar um balde maior, use 1 xícara de sal por cada xícara de água.

Você não precisa remover as amêijoas das conchas antes de cozinhar.

Aviso

Os moluscos que não abrem após o cozimento provavelmente estavam mortos antes de serem colocados na panela. Essas amêijoas podem estar contaminadas com bactérias. Nunca coma amêijoas potencialmente contaminadas. Fazer isso pode causar doenças graves ou morte.

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