Como pressionar Cook Black-Eyed Peas

Se feijão e legumes como ervilhas de olhos pretos não fazem parte regular de sua dieta, deveriam ser, diz a Harvard School of Public Health. Ao contrário dos alimentos de origem animal, os feijões e as leguminosas têm naturalmente pouca gordura, não têm colesterol e contêm nutrientes suficientes para o Departamento de Agricultura dos EUA considerá-los vegetais e proteínas. Uma dieta rica em alimentos vegetais, como feijão, pode reduzir significativamente o risco de doenças cardíacas e câncer. Uma das maneiras mais simples e rápidas de incorporar o feijão seco em suas refeições diárias é prepará-lo com uma panela de pressão. Sempre siga as instruções que acompanham sua panela de pressão específica.

Etapa 1

Meça as ervilhas de olhos pretos em uma peneira ou filtro , usando aproximadamente 1 xícara de feijão para uma panela de pressão de 4 litros e até 3 xícaras para uma panela de pressão de 6 litros ou mais. Enxágue os grãos em água fria e corrente e remova quaisquer pedras, detritos e grãos quebrados ou descoloridos.

Etapa 2

Coloque o feijão em uma tigela grande. Encha com água fria suficiente para cobrir os grãos em pelo menos 3 polegadas. Deixe o feijão de molho por seis a 24 horas.

Etapa 3

Drene as ervilhas de olhos pretos e coloque-as em a panela de pressão. Adicione legumes e temperos, como dente de alho, folha de louro, cebola, aipo ou cenoura, se desejado.

Etapa 4

Coloque 3 xícaras de água para cada 1 xícara de ervilhas de olhos pretos. Misture 1 colher de sopa de óleo de canola para cada xícara de ervilhas de olhos pretos que você planeja pressionar.

Etapa 5

Coloque a tampa da panela de pressão no lugar e use-a alta calor para levar o fogão a alta pressão. Aumente o fogo para baixo, mantendo a alta pressão e deixe as ervilhas de olhos pretos cozinharem por 3 minutos.

Etapa 6

Desligue o fogo e deixe a pressão voltar a normal. Verifique os feijões. Recoloque a tampa da panela de pressão e repita o procedimento, se não estiverem tão macias quanto você quiser, permitindo que o feijão cozinhe por 2 minutos antes de verificar o feijão novamente.

Etapa 7

Drene os grãos e use-os conforme desejado.

Coisas que você Precisa

Ervilhas secas de olhos pretos
Escorredor ou filtro
Tigela grande
Legumes e temperos, se desejado
Colher de mistura
Óleo de canola

Se você esqueceu de pré-mergulhar as ervilhas de olhos pretos, você pode mergulhá-las rapidamente, fervendo-as em água por cerca de 2 minutos e deixando-as de molho na água quente por 1 hora. Você também pode simplesmente cozinhar as ervilhas de olhos pretos na panela de pressão sem molhar, embora o The Kitchn adverte que elas podem se abrir durante o cozimento. Ervilhas de olhos pretos sem molho levarão um pouco mais de tempo para cozinhar sob pressão: aproximadamente 6 a 7 minutos.

Feijões muito frescos, como os comprados no mercado de um fazendeiro, podem cozinhar vários minutos mais rápido do que o feijão ensacado vendido em supermercados.

Não encha a panela de pressão além do ponto médio. Verifique as instruções que acompanham o fogão se tiver alguma dúvida sobre o quanto você pode preparar com segurança de uma vez.

Não tente remover a tampa da panela de pressão para verificar o feijão até que a pressão tenha se liberado naturalmente e retornado ao nível normal. Isso pode levar entre 5 e 20 minutos.