Como remover a amargura de brócolis cozido

By Neves Leite | março 19, 2019

Brócolis contém quantidades variáveis ​​de compostos amargos, dependendo do tipo. O brócolis padrão tem sabor relativamente suave, o brócolis chinês é um pouco mais amargo e o brócolis rabe contém o nível mais alto de compostos amargos. O branqueamento de brócolis em uma panela grande de água salgada libera ácidos amargos das células da planta e os enxágua, uma ação que o vapor não fornece devido ao baixo nível de água envolvido. Medidas adicionais para neutralizar a amargura do brócolis incluem jogá-lo com sal e molho cítrico.

brócolis
      Uma tigela grande de brócolis cozido no vapor com especiarias.     
Crédito da imagem: MarynaVoronova / iStock / Getty Images       

Brócolis escaldante e a vapor

Etapa 1

Corte o molho de brócolis ao meio. Continue cortando cada metade em metades menores até que as florzinhas sejam reduzidas a pedaços pequenos. Retire e retire a haste. Corte as hastes em pedaços retangulares.

Etapa 2

Ferva três quartos de água salgada em uma panela. Adicione o brócolis e mergulhe por dois minutos. Despeje o brócolis em uma peneira para escorrer.

Etapa 3

Adicionar uma polegada de água para a panela. Ferva e coloque brócolis em uma cesta a vapor sobre a água. Vapor até ficar macio; cerca de quatro minutos.

Etapa 4

Deformação brócolis e polvilhe sal a gosto.

Molho de gengibre laranja

Etapa 1

Combine suco de laranja, raspas de laranja, gengibre, tamari, mel e óleo de gergelim em uma tigela grande.

Etapa 2

Lançamento o brócolis com molho de gengibre e laranja.

Etapa 3

Despeje o brócolis em um prato e sirva.

Coisas que você Precisa

  • 1 brócolis em molho

  • panela de 5 litros

  • Escorredor

  • Sal

  • Molho de gengibre e laranja:

  • Suco de 1 laranja

  • 1 colher de chá. raspas de laranja

  • Gengibre de 1 polegada, picado finamente

  • 1 colher de sopa. tamari

  • 1 colher de sopa. querida

  • 1 colher de sopa. óleo de gergelim

  • Tigela grande

  • Prato de servir

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