Como substituir os ovos com compota de maçã no bolo

Usar molho de maçã como substituto de ovo em um bolo é uma maneira maravilhosa de assar se você é alérgico a ovos, vegano ou apenas sem ovos. No entanto, é importante prestar atenção à proporção de molho de maçã para ovo para garantir que a receita assar corretamente.

Se você quiser Para usar o truque de substituição de ovo de compota de maçã na culinária e assar, é importante saber que o compota de maçã não é a melhor opção de substituição para todas as receitas. De acordo com a Fundação para a Asma e Alergia da América (AAFA), os ovos servem como um aglutinante para manter uma receita unida ou como um fermento para ajudar a crescer. Às vezes, eles fazem as duas coisas. Saber qual papel eles desempenham ajuda a encontrar o substituto certo.

Ao usar ovos como um aglutinante, o molho de maçã é um substituto do ovo. Ao usar ovos como um agente fermentador, o molho de maçã não substitui os ovos. Em vez disso, você deve usar 1 ½ colheres de sopa de óleo vegetal misturado com 1 ½ colheres de sopa de água e 1 colher de chá de fermento em pó por ovo.

O AAFA também menciona que, se uma receita de assados ​​exigir mais de três ovos por lote, onde um lote é um bolo, uma panela de brownies ou 36 biscoitos, o a substituição do ovo da compota de maçã geralmente não funciona porque a consistência do produto final está comprometida.

Nesses casos, é melhor usar um substituto comercial do ovo, mas essas são apenas uma opção para quem tem consciência do colesterol, não para pessoas que são alérgicas aos ovos. Certos bolos, como caixas de libras, bolos de comida de anjo e bolos de esponja que exigem uma grande quantidade de ovos, não são cozidos adequadamente com substitutos de ovos.

Leia mais: Você pode colocar azeite em brownies em vez de óleo vegetal e ainda terá o mesmo sabor?

De acordo com o Pessoas para o tratamento ético dos animais (PETA), a proporção de maçã para ovo é uma ovo para um quarto de xícara de compota de maçã em sobremesas doces. Se você estiver procurando por uma textura mais clara, adicione uma colher de chá extra de 1/2 de fermento em pó (não bicarbonato de sódio) à massa. Purês de frutas, como molho de maçã e purê de banana, tendem a tornar o produto final mais denso do que a receita original.

Vale a pena mencionar que a PETA também diz que o molho de maçã pode afetar o sabor do produto final; portanto, nos casos em que isso pode apresentar um problema, é melhor optar por outro substituto.

Se você tem consciência da saúde, também pode usar o molho de maçã como um substituto do óleo em uma receita de bolo. Também é uma proporção fácil, porque é 1 para 1. Para manter o conteúdo de açúcar baixo, no entanto, é melhor usar molho de maçã sem açúcar.

Se você está preocupado em sobrecarregar a receita com molho de maçã, porque você já está usando molho de maçã como substituto de ovo, também pode substituir o óleo por iogurte, manteiga ou outro tipo de óleo como abacate, azeitona ou coco.

Leia mais: Como Asse com Stevia em vez de açúcar

Maçãs contêm um conhecida como pectina. A pectina é frequentemente adicionada aos alimentos porque serve como espessante e ajuda a ligar os ingredientes, pois forma um gel quando combinado com água.

É uma alternativa mais saudável, pois diminui o teor de gordura, colesterol e açúcar do seu bolo. O