Como assar um presunto inteiro fresco

By Neves Leite | março 19, 2019

Na maioria das vezes, quando você pensa em presunto, o que vem à mente é a carne rosada que é servida na Páscoa. É decididamente salgado e combina bem com um molho picante. Um presunto inteiro fresco, no entanto, é a perna traseira de um porco que não foi curado ou defumado e precisa ser cozido antes de comer. Quando cozido, ele não tem a mesma cor rosa profundo ou rosa que um presunto, mas sim um branco acinzentado semelhante às costeletas de porco e assado. É mais delicado no sabor. O presunto fresco é pobre em calorias, rico em proteínas, fósforo e potássio. Também é mais baixo em sódio do que o presunto curado típico.

Presunto assado marinado
      Um presunto assado em um prato.     
Crédito da imagem: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. O cozimento lento de um presunto inteiro evita que seque.

Etapa 2

Preparar o presunto com seus temperos favoritos, molho ou esfregue. Brasão completamente o presunto inteiro para garantir que ele esteja completamente coberto com temperos.

Etapa 3

Coloque o presunto inteiro em uma assadeira grande, com o lado gordo para cima. A gordura vai regar o presunto enquanto cozinha.

Etapa 4

Cook o presunto descoberto por cerca de 20 minutos por libra.

Etapa 5

Turn todo o presunto na metade do tempo de cozimento para cozinhar mesmo. Não use um garfo, pois isso irá perfurar o presunto e perder seus sucos. Use duas espátulas para virar o presunto.

Etapa 6

Verifique o presunto com um termômetro de carne para determinar quando é feito o cozimento. A temperatura interna deve atingir entre 160 e 170 graus Fahrenheit.

Etapa 7

Deixe o presunto inteiro descansa por cinco a 10 minutos quando é feito o cozimento, para que os sucos possam ser redistribuídos uniformemente por toda a carne.

Coisas que você Precisa

  • Presunto inteiro fresco

  • Assadeira

  • Temperos ou molho

  • 2 espátulas

  • Termômetro de carne

Dica

Um presunto congelado não precisa ser descongelado, mas o tempo de cozimento precisa aumentar e pode levar o dobro do tempo. As gotas do presunto podem ser transformadas em au jus. Crie um esmalte para o seu presunto e aplique nos últimos 15 a 30 minutos de cozimento.

Aviso

É perigoso comer carne de porco mal cozida. Sempre higienize sua área de trabalho e lave as mãos após manusear carne de porco crua. Um presunto congelado nunca deve ser descongelado no balcão; use o refrigerador ou o método de água fria.

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