Como temperar bife de espadarte

O peixe-espada tem uma textura firme e o sabor carnudo que até os peixes-phobes desfrutam. Preparado adequadamente, o espadarte é suculento e macio, mas o espadarte cozido demais fica ao mesmo tempo emborrachado e seco. Frutos do mar frescos precisam de pouco enfeite, exceto um pouco de pimenta salgada e um toque brilhante de frutas cítricas, mas o espadarte é famoso por temperos robustos.

Pastas

Etapa 1

Seque o peixe-espada com uma toalha de papel. Polvilhe o peixe-espada com um pouco de sal marinho e pimenta do reino.

Etapa 2

Etapa 3

Mergulho uma escova de massa na pasta de especiarias e cubra o bife de espadarte de ambos os lados.

Etapa 4

Grelha o peixe-espada no fogão ou em uma churrasqueira ao ar livre. Cozinhe o peixe até terminar e retire-o do fogo imediatamente. Esprema o suco de limão sobre o peixe e sirva.

Marinadas

Passo 1

Seque o peixe com uma toalha de papel. Misture ervas frescas, como coentro e manjericão, juntamente com sal, pimenta e outros temperos secos, como mostarda em pó ou cominho. Adicione suco de cítrico ou outro elemento ácido, como vinagre e um pouco de óleo, para misturar todos os ingredientes.

Etapa 2

Coloque o peixe-espada na marinada, virando-o para cobrir os dois lados. Cubra o peixe-espada com filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.