Como substituir a farinha de arroz por farinha de trigo em cookies

By Fausto Barbas | março 19, 2019

A farinha feita com arroz marrom ou branco é uma alternativa adequada que pode substituir o copo de farinha de trigo por copo nas suas receitas de biscoitos favoritas. A farinha de arroz branco é uma boa opção para a maioria dos biscoitos; escolha farinha de arroz integral para biscoitos que contenham frutas ou especiarias arrojadas. A farinha de arroz, por si só, resulta em um produto quebradiço e áspero, então você deve misturá-la com outros ingredientes para obter um bom resultado.

Tigela com jasmim de arroz
      Uma tigela de arroz e uma tigela de flor de arroz.     
Crédito da imagem: MaxCab / iStock / Getty Images       

Passo 1

Pré-aqueça o forno à temperatura indicada na sua receita de biscoitos. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pulverize o papel manteiga levemente com spray de cozinha. Se o papel manteiga não estiver disponível, basta pulverizar a assadeira com spray de cozinha.

Etapa 2

Combinar 1/2 xícara de farinha de arroz marrom ou branco, 1/4 xícara de amido de tapioca e 1/4 xícara de amido de milho em uma tigela. Combine com uma colher grande ou espátula para misturar bem os ingredientes. Faça o máximo possível dessa mistura de farinha de arroz para a sua receita de biscoitos.

Etapa 3

Use a mistura de farinha de arroz medida por medida, no lugar da farinha de uso geral exigida em sua receita de biscoitos. Adicione 1/2 colher de chá. de goma xantana para cada xícara de farinha usada em sua receita. A goma xantana une todos os ingredientes durante o cozimento. Combine ingredientes adicionais, como manteiga e ovos, conforme indicado na sua receita de biscoitos.

Etapa 4

Assar os cookies pelo período de tempo indicado em sua receita. Adicione mais 2 a 3 minutos de tempo de cozimento, se os biscoitos ainda estiverem pegajosos após o tempo de cozimento padrão. Os assados ​​à base de arroz podem levar mais tempo que os à base de trigo.

Etapa 5

Remover os biscoitos do forno, uma vez assados ​​ao seu gosto. Deixe os cookies descansarem até esfriar o suficiente para tocar. Use uma espátula para remover os biscoitos da assadeira para uma gradinha para esfriar completamente.

Coisas que você Precisa

  • Farinha de arroz marrom ou branco

  • Goma xantana

  • Assadeira

  • Tigela

  • Colher de mistura

  • Ingredientes da receita

  • Papel pergaminho

  • Spray de cozinha

  • Assadeira de arame

Dica

Adicione 1 a 2 colheres de sopa adicionais. de água se a massa de biscoito pronta parecer levemente seca ou quebradiça, pois a farinha de arroz às vezes exige um toque mais de umidade do que a farinha de trigo.

Aviso

A omissão da goma xantana ao usar farinha de arroz resultará em produtos secos e quebradiços.

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