Como amaciar e cozinhar um assado barato com sal kosher

Se você não puder pagar um bife gourmet, ainda poderá fazer uma deliciosa refeição de carne. Escolha um assado barato, como carne assada ou desossada, que provavelmente será difícil. Depois de amaciar com sal e cozinhá-lo em temperatura baixa por um longo período de tempo, você terminará com uma refeição suave e deliciosa em qualquer orçamento. O processo de cozinhar lentamente o assado faz com que o tecido conjuntivo da carne derreta.

Um ombro de carne crua fica sobre uma tábua, rodeada de sal e especiarias.

Crédito da imagem: alexkich / iStock / Getty Images

Salgue o assado

Etapa 1

Coloque um assado de 3 1/2 lb em uma assadeira prato.

Etapa 2

Polvilhe Sal Kosher para cobrir uniformemente os dois lados do assado. Se você quiser outros sabores, adicione qualquer combinação de ervas e especiarias como alho em pó, pimenta em pó, pimenta preta ou vermelha e cominho, de acordo com sua preferência.

Etapa 3

Coloque o assado salgado na geladeira durante a noite para permitir que o sal e os temperos amaciam a carne. Embora sejam recomendadas 24 horas para criar a carne mais saborosa e macia, talvez você não tenha muito tempo. Se o tempo estiver limitado, deixe esfregar por pelo menos três a quatro horas, mas lembre-se de que o assado não será tão macio como se você o deixasse por mais tempo.

Cozinhe o assado

Etapa 1

Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em fogo médio alto em uma panela com forno grosso e fundo grosso. (Referência 1)

Etapa 2

Adicionar a carne assada na panela e cozinhe por alguns minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 3

Adicionar 1/2 xícara de vinho tinto na panela até o líquido ferver. Para cozinhá-lo na parte superior do fogão, abaixe o fogo ou, alternativamente, coloque a panela em um forno de 175 a 200 graus F.