Como usar a raiz de açafrão fresco em vez de seco

O aroma e o sabor exóticos e terrosos da cúrcuma fazem dele uma adição deliciosa a muitos pratos. Açafrão é quase sempre vendido com especiarias secas em supermercados, mas alguns mercados especializados carregam a raiz fresca. É possível trocar a raiz de açafrão fresco por receitas secas.

De acordo com Universidade Estadual do Michigan É usado em alimentos para adicionar cor e sabor. Açafrão fresco é cultivada em toda a Índia e em outras áreas da Ásia, bem como na América Central.

Também é usado como corante e como componente de alguns remédios medicinais. Embora tipicamente consumido em pó, o açafrão fresco é uma substituição viável.

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A adição de açafrão aos seus alimentos traz vários benefícios à saúde. De acordo com um artigo publicado em junho de 2018 por

De acordo com Instituto Linus Pauling da Oregon State University, a curcumina - o componente biologicamente ativo do açafrão - demonstrou inibir o crescimento de células cancerígenas em estudos com animais, mas essas descobertas ainda não foram confirmadas em pesquisas com seres humanos.

De acordo com o