Impacto dos ovos nos níveis de açúcar no sangue

Os ovos são baratos e embalados com vitaminas, minerais, proteínas e gorduras saudáveis. Um ovo médio contém 63 calorias, 6 gramas de proteína e 4 gramas de gordura - a maioria das quais são gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração. Seu teor de proteínas e gorduras, juntamente com a falta de carboidratos, torna os ovos uma excelente opção se você estiver observando seus níveis de açúcar no sangue. Desfrute desta comida versátil no café da manhã, almoço ou jantar, mas consuma gemas com moderação se o seu colesterol estiver alto.

O índice glicêmico está classificado quanto um alimento aumenta o açúcar no sangue em comparação com a glicose, um açúcar. Os alimentos classificados com 55 anos ou menos são alimentos com baixo índice glicêmico. Alimentos com índice glicêmico médio são 56 a 69 e alimentos com alto índice glicêmico são 70 e acima. Quanto maior o índice glicêmico de um alimento, mais rápido ele aumenta seus níveis de açúcar no sangue. Alimentos com baixo índice glicêmico têm pouco ou nenhum impacto nos níveis de açúcar no sangue. Os ovos não têm um valor de índice glicêmico porque contêm menos de 1 grama de carboidrato e, portanto, não influenciam seus níveis de açúcar no sangue.

Um ovo no café da manhã pode diminuir os níveis de açúcar no sangue pelo resto do dia manhã e melhorar os níveis gerais de açúcar no sangue. Um estudo publicado na "Nutrition Research" em 2010 deu aos homens um café da manhã com ovos por uma semana e um café da manhã com bagels por uma semana. O sangue foi coletado para medir os níveis de glicose, insulina e hormônios do apetite pelas três horas seguintes. Quando os participantes tomaram o café da manhã com ovos, o açúcar no sangue e a insulina foram menores em comparação com quando consumiram o café da manhã com bagel. Em um estudo de 2010 no "British Journal of Nutrition", as pessoas com diabetes mostraram níveis melhores de açúcar no sangue e colesterol quando consumiram ovos em oposição a outras proteínas animais.

Os 6 gramas de proteína em um ovo médio são uma proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais, ou blocos de construção de proteínas, nas proporções que seu corpo precisa. A proteína mantém a sensação de saciedade e ajuda a reduzir a ingestão calórica geral do dia. O estudo acima mencionado em "Nutrition Research" também mostrou que, quando os indivíduos tomavam um ovo no café da manhã, seus hormônios do apetite eram mais baixos e consumiam menos calorias ao longo do dia. Os indivíduos estavam mais famintos e não tão saciados depois de comer o café da manhã com bagel. Ao consumir menos calorias, você pode controlar seu peso e reduzir o risco de diabetes tipo 2. O Conselho Americano de Exercício recomenda consumir claras de ovos se você estiver tentando perder peso, pois são ricos em nutrientes e com poucas calorias.

As gemas contêm 213 miligramas de colesterol. A American Heart Association permite um ovo por dia para adultos saudáveis, com no máximo 300 miligramas de colesterol por dia. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, coma não mais do que 3 gemas por semana, se você tiver doença cardíaca ou diabetes. Opte por claras de ovo, que não contêm colesterol. Armazene os ovos na geladeira por três a cinco semanas e os ovos cozidos por não mais de uma semana. As sobras e as gemas devem ser consumidas dentro de quatro dias. Evite comer ovos crus. Embora o risco seja mínimo, alguns ovos estão contaminados com salmonela.