Atum enlatado pode não ser saudável como você pensava

O atum é ideal para um almoço ou jantar rápido e faz um ótimo lanche entre as refeições. De acordo com o Instituto Nacional de Pesca , um em cada quatro americanos desfrutam de atum enlatado pelo menos uma vez por semana. Com baixo teor de calorias e alto teor de proteínas, este tratamento o preenche rapidamente e satisfaz seus desejos sem aumentar a cintura. Mas isso é realmente saudável?

Em comparação com outros alimentos enlatados, o atum é menos processado e possui um grande peso nutricional. A maioria das marcas usa apenas peixe salgado e óleo vegetal ou água. Isso significa que você não precisa se preocupar com açúcares escondidos, aditivos e produtos químicos potencialmente perigosos.

O valor nutricional do atum varia entre as marcas. atum embalado em água , por Por exemplo, possui mais de 42 gramas de proteína e apenas 191 calorias por lata. Ele também fornece 1,4 gramas de gordura, 464 miligramas de ômega-3, 14,8 miligramas de ômega-6 e 190% da dose diária recomendada de selênio. É uma boa fonte de fósforo, ferro, magnésio, vitamina A e vitaminas do complexo B, como niacina e riboflavina.

Atum embalado em óleo , em comparação, possui aproximadamente 339 calorias por lata. Algumas variedades têm mais proteína do que outras, dependendo da quantidade e tipo de peixe. Em geral, as variedades enlatadas mais populares são o skipjack e o atum albacora. O atum rabilho e o atum patudo são normalmente vendidos frescos ou congelados.

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Especialistas concordam que o atum promove a saúde e o bem-estar, mas eles também alertam sobre os altos níveis de mercúrio em variedades enlatadas . De acordo com uma revisão de 2015 publicada na revista Pesquisa ambiental , comer atum enlatado uma vez por semana é improvável que cause reações adversas. Atum cru e atum cozido são mais ricos em mercúrio e devem ser consumidos apenas uma vez por mês.

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Como o Observa o Fundo de Defesa Ambiental , a poluição do ar é um fator importante que contribui para a contaminação por mercúrio. Com algumas exceções, o atum leve enlatado parece ter menos mercúrio do que o atum branco enlatado e atum voador. O Consumer Reports destaca que cerca de 20% da exposição alimentar ao mercúrio provém do atum albacora e 37% do atum enlatado. Os pesquisadores aconselham as mulheres grávidas a evitar completamente esse peixe.

Mercúrio é um metal que ocorre naturalmente no ambiente. No entanto, isso não significa que é seguro para o consumo humano. Como Notícias médicas hoje observa, exposição ao mercúrio pode causar ansiedade e depressão, problemas de memória, dificuldade para caminhar, dormência, vômito, náusea e fraqueza muscular. A longo prazo, pode levar a danos nos nervos, infertilidade e doenças cardiovasculares.

A pesquisa clínica confirma os potenciais benefícios à saúde do atum em conserva. Devido ao seu alto conteúdo de ômega-3, este peixe suporta a função cerebral . De acordo com um artigo de 2014 apresentado em Psicofarmacologia humana , essas gorduras alimentares aumentam o desempenho cognitivo . Eles também apoiam o bom funcionamento do sistema imunológico, cardiovascular e sistemas endócrinos; promover a saúde cardiovascular; e reduzir a inflamação.

O atum enlatado também é uma excelente fonte de proteína . Seu corpo precisa desse nutriente para construir e preservar a massa magra, manter a densidade mineral óssea e se recuperar do exercício . Além disso, um estudo clínico de 2017 publicado na revista fatos da obesidade vinculou dietas ricas em proteínas para perda de peso, aumento da saciedade e melhora da saúde metabólica.

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Este peixe também fornece grandes quantidades de selênio, potássio, vitaminas do complexo B e ácidos graxos ômega-6. Como não contém carboidratos ou açúcares , é ideal para dietas cetogênicas e com pouco carboidrato. O mercúrio no atum não é motivo de preocupação, desde que você não exagere - moderação é a chave. Idealmente, escolha variedades com baixo teor de sódio com alto teor de proteínas; compre atum que vem em latas livres de BPA para reduzir sua exposição ao bisfenol. A , um produto químico potencialmente perigoso.