Comer fermento é ruim para você?

Embora o fermento servido por si só provavelmente não seja um alimento básico em sua dieta, você provavelmente come pelo menos um dos três tipos comuns de alimentos: fermento de padeiro, fermento de cerveja e fermento nutricional. Algumas pessoas consomem levedura como suplemento dietético, adicionam-na a receitas e, é claro, usam-na no cozimento. Não há evidências que sugiram que o fermento na dieta é ruim para adultos saudáveis ​​- de fato, possui alguns benefícios nutricionais.

Derivado de um fungo chamado Saccharomyces cerevisiae , o fermento é o tipo mais comum usado como suplemento alimentar. Também é usado para fazer cerveja. O fermento de cerveja é particularmente rico nas vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, folato e biotina. As vitaminas B ajudam seu corpo a converter carboidratos, gorduras e proteínas em energia. O fermento de cerveja também é rico em minerais cromo e selênio. O cromo desempenha um papel em ajudar o corpo a manter um nível saudável de açúcar no sangue, enquanto o selênio desempenha um papel na produção de hormônios da tireóide.

é a mesma espécie, mas uma cepa diferente da levedura de cerveja. Embora essa cepa de levedura contenha alguns nutrientes, ela não é particularmente rica em nutrientes e, portanto, não é usada como suplemento dietético. Em vez disso, é usado como um agente de fermentação para fazer a massa crescer no cozimento. Ele contém alguns minerais e é rico em folato. A levedura funciona consumindo açúcar na massa e excretando dióxido de carbono e etanol, causando a formação de bolhas de ar na massa. Esse processo é conhecido como fermentação.

Levedura nutricional é vendida em várias formas, como flocos, pós e líquidos, e agrega um sabor de queijo e valor nutricional às refeições. O fermento nutricional contém vitaminas do complexo B e selênio. Ao contrário do fermento de cerveja, às vezes é fortificado com B12. Comer levedura com esse nutriente o torna especialmente benéfico para os veganos, uma vez que a vitamina B12 ocorre apenas naturalmente em alimentos de origem animal, como carne, que não são permitidos em uma dieta vegana.

A levedura de cerveja contém boas bactérias que ajudam a manter a saúde intestinal. Wesley Healthcare , sugere que os adultos podem se beneficiar de tomar um suplemento de levedura de cerveja, 1 a 2 colheres de sopa por dia. De acordo com um estudo publicado em 2013 pelo Jornal Iraniano do Público Saúde , tomar 1.800 miligramas por dia de levedura de cerveja pode ajudar a reduzir a pressão sanguínea em pessoas com diabetes tipo 2, além de intervenções médicas regulares. Discuta suplementos com o seu profissional de saúde para evitar ter muito fermento no corpo.

O fermento de cerveja pode interagir com certos medicamentos, por isso fale com seu médico antes de suplementar . Evite tomar suplementos de levedura se você estiver propenso a infecções por leveduras ou se tiver um sistema imunológico enfraquecido devido a doença ou medicação. Se você toma um medicamento para controlar o açúcar no sangue enquanto toma suplementos de levedura, seu nível de glicose pode cair abaixo do normal. Discuta os perigos potenciais de levedura de cerveja com seu médico, que talvez precise monitorar você ou ajustar sua medicação.