Existe um pão melhor ?: Trigo vs. Pão de Centeio

Vamos enfrentá-lo. Pão é delicioso. E, ao contrário das reivindicações dos defensores da mania de baixo teor de carboidratos, também pode ser nutritivo - se você escolher os tipos certos. Tanto o trigo quanto o centeio podem ser pães saudáveis, mas se um é melhor que o outro não é claro.

Tanto o trigo quanto o centeio são grãos colhidos como centeio total e "bagas" de trigo integral Em toda a sua forma, eles são frequentemente usados ​​em sopas e saladas para aumentar as vitaminas, minerais e fibras. Para fazer pão, os grãos são moídos e, dependendo de como são processados, podem ser moídos.

Os grãos moídos são chamados de " grãos refinados ." O farelo e o germe foram removidos durante o processamento, deixando apenas o endosperma amiláceo. Isso resulta em uma textura mais fina e macia do pão, mas também resulta em um pão menos nutritivo.

Juntamente com o farelo e o germe, muitas vitaminas e minerais e grande parte das fibras foram removidas. Pães de grãos refinados podem ser enriquecidos com nutrientes sintéticos, mas não com fibras.

Uma das razões pelas quais os alimentos integrais são tão bons para você é a quantidade de fibra alimentar que eles contêm. A fibra é um componente não digerível e não calórico de todos os alimentos vegetais. Depois que você come um alimento rico em fibras, a fibra atrai água no estômago e no intestino, o que faz com que ela inche e fique mais volumosa.

Esse volume faz com que ele se mova mais lentamente pelo sistema digestivo, mantendo-o cheio por um longo período de tempo. Dietas com mais fibras levam a uma melhor manutenção e perda de peso, de acordo com um estudo de 2018 da revista Nutrição .

A fibra também melhora a saúde intestinal e ajuda a prevenir doenças como diverticulite e câncer de cólon, de acordo com o Clínica Mayo . Ajuda a remover um pouco de colesterol saudável do corpo e modera os efeitos dos carboidratos no açúcar no sangue. Por esse motivo, o Academia Nacional de Medicina recomenda um mínimo de 25 gramas de fibra por dia para mulheres e 38 gramas por dia para homens.

Então, se sua escolha é trigo ou centeio, inteiros variedades de grãos sempre serão a melhor escolha. Normalmente, você pode encontrar muitas variedades de pão integral nas prateleiras dos supermercados, mas o centeio integral é menos comum. De acordo com o especialista em nutrição e autor