Como preparar peixes badejo saborosos (e seguros)

Peixe-badejo, que não deve ser confundido com todos os tipos de peixes brancos peixe , é um marisco comumente consumido encontrado no Atlântico e no Mediterrâneo. O termo, no entanto, pode se referir a vários tipos, incluindo badejo do Pacífico, badejo de trompetista e badejo de areia, de acordo com Governo de Queensland .

O peixe em geral contribui para uma fonte saudável de proteína magra e, felizmente, o badejo é uma espécie com pouco mercúrio que pode ser consumido com confiança.

Leia mais: 5 dicas para comer proteínas Caminho Certo

O peixe badejo do Pacífico é uma das espécies mais populares de badejo capturadas em os EUA, de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica ( NOAA). De forma redonda e prateada, o badejo do Pacífico pode crescer até um metro e meio e viver até os 15 anos de idade. Capturado em Washington, Oregon e Califórnia, o badejo do pacífico é tipicamente leve e de sabor ligeiramente doce, de acordo com o NOAA .

A pescada de prata (badejo capturado no Atlântico) é capturada selvagemmente do Maine à Carolina do Sul, de acordo com o NOAA . A pescada de prata, como o badejo do Pacífico, pode ser consumida crua ou cozida e é de cor branca ou esbranquiçada.

Leia mais: 4 tipos de alimentos que um pescatariano pode comer

O peixe-badejo é uma boa fonte de vitamina B, magnésio e proteína, de acordo com o NOAA. Cada porção de 100 gramas de badejo (do tamanho de um filé padrão) tem 90 calorias e contém aproximadamente 18 gramas de proteína com cerca de 1 grama de gordura, tornando essa uma opção saudável de proteína magra. Um filé de badejo tem apenas 67 miligramas de colesterol e 72 miligramas de sódio.

Antes de você prepare seu peixe , certifique-se de que seja fresco e seguro para comer. Verifique se o cheiro é fresco e suave, não muito suspeito. Se você comprou um peixe inteiro, os olhos devem estar claros e brilhantes, e os filés não devem apresentar descoloração, de acordo com o Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Todos os frutos do mar devem ser refrigerados ou congelados logo após a compra e, se frescos, devem ser usados ​​dentro de dois dias após a compra.

Assim como um comedor de carne aprecia cortes de carne de qualidade com nada além de sal e pimenta, um verdadeiro amante de peixes prefere saborear alguns frutos do mar apenas pelo sabor. Tente preparar o badejo da maneira mais simples possível, para não sobrecarregar o sabor sutil do peixe. Um método com baixo teor de gordura é escaldar filetes de badejo em vinho branco seco e servi-los com limão.

O peixe-badejo é pobre em mercúrio e é seguro consumir duas a três vezes por semana, de acordo com o FDA . No entanto, se você está pescando, verifique se há algum aviso de peixe na área. Se você achar que não há avisos locais, coma apenas uma porção do peixe que capturou e nenhum outro peixe nessa semana.