Nitrito

Embora a manteiga de amendoim, o leite e as frutas sejam fontes comuns de alergias alimentares, também é possível ser alérgico a outros componentes e aditivos alimentares. Isso inclui nitratos, compostos que ocorrem quando o nitrogênio é decomposto. Os nitratos são convertidos em nitritos quando certas bactérias - incluindo a toxina do botulismo - estão presentes. Se você suspeita que esteja tendo alergia alimentar, conhecer os sintomas da alergia e alimentos que contêm nitritos pode ajudar você e seu médico a determinar se você tem alergia.

Uma alergia alimentar ocorre quando o seu o corpo percebe uma substância como nitratos ou nitritos como substâncias estranhas. Seu corpo responde produzindo anticorpos, substâncias que normalmente combatem bactérias ou vírus em seu corpo. Embora os anticorpos normalmente sejam uma resposta positiva, no caso de alimentos que não são prejudiciais, você pode experimentar sintomas como rouquidão na voz, aperto na garganta, chiado no peito, tosse, náusea, vômito, dor de estômago e diarréia. Nos casos de uma reação alérgica grave, você pode experimentar anafilaxia que afeta sua respiração e pressão arterial.

Com o tempo, as bactérias do botulismo se desenvolvem nas carnes. Como forma de reduzir o desenvolvimento de bactérias, foi criado o processo de cura. Isso envolve a adição de nitratos de sódio, que são alterados para nitrito no processo de armazenamento, para melhorar a preservação dos alimentos. Isso ajuda a dar sabor às carnes e prolonga sua vida útil. Comida dos EUA