Fatos nutricionais para Raiz de aipo

Descobrir um novo vegetal pode fornecer instantaneamente inspiração na cozinha. Às vezes, você tem que literalmente cavar fundo. A raiz de aipo, também conhecida como aipo-rábano, é um vegetal comestível de cor marrom-esbranquiçada e com um sabor que lembra o aipo e a salsa. Você pode comprar este vegetal em forma de bolbo no supermercado para adicionar um toque de sabor fresco à sua cozinha.

Desde que você corte para evitar que seu sabor o domine, a raiz de aipo é adequada para comer crua em pratos como saladas. Uma xícara de vegetais crus tem 66 calorias, 2,3 gramas de proteína, 0,5 grama de gordura, 14,4 gramas de carboidratos e 2,8 gramas de fibra alimentar total, de acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Seu conteúdo de fibra é especialmente valioso, pois os adultos devem consumir cerca de 30 gramas de fibra em sua dieta diária.

Uma maneira simples de cozinhar a raiz de aipo é fervê-la e adicioná-la para sopas e molhos ou até picar em purê de batatas. A fervura do vegetal altera ligeiramente seu valor nutricional. Uma xícara de raiz de aipo cozida tem 42 calorias, 1,5 gramas de proteína, 0,3 grama de gordura, 9,1 gramas de carboidratos e 1,9 gramas de fibra alimentar total, de acordo com o USDA.

Os minerais e vitaminas na raiz de aipo cru versus cozida diferem ligeiramente. Na sua forma bruta, o vegetal fornece 67 miligramas de cálcio, 468 miligramas de potássio e 156 miligramas de sódio por xícara. A mesma quantidade contém 12,5 miligramas de vitamina C. Quando cozida, 1 xícara tem 40 miligramas de cálcio, 268 miligramas de potássio, 95 miligramas de sódio e 5,6 miligramas de vitamina C.

Embora você possa ser tentado a fazê-lo por sabor, evite adicionar sal à água ao ferver o vegetal. O USDA observa que 1 xícara de raiz de aipo cozida e salgada tem 460 miligramas de sódio. Essa quantidade é alta, considerando que sua ingestão diária de sódio deve estar abaixo de 1.500 miligramas. Se a sua ingestão de sódio for consistentemente alta, você corre o risco de desenvolver pressão alta.