Por que ovos cozidos sem gema são mais saudáveis?

Os ovos são alimentos saudáveis ​​cheios de muitos nutrientes diferentes. No entanto, as gemas são ricas em colesterol, o que algumas pessoas podem querer evitar se já estiverem consumindo muitos alimentos ricos em colesterol. Comer apenas as claras de ovos, que não têm colesterol ou gordura, é saudável, pois são ricos em proteínas e em certas vitaminas e minerais.

Leia mais: 11 fáceis novas receitas de ovos que você ainda não experimentou

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos , os ovos de galinha podem variar entre 35,5 gramas (1,25 onças) para os ovos menores, conhecidos como ovos peewee, a 2,42 onças (cerca de 68,5 gramas) para os ovos maiores, ovos enormes. Um ovo grande costuma ter cerca de 55,5 gramas.

Como as cascas de ovos representam aproximadamente 11% do peso de um ovo, a clara de ovo e a gema de um ovo grande são de aproximadamente 50 gramas. Desses 50 gramas, 58% é clara de ovo e 31 por cento é gema de ovo. Isso significa que a maioria dos ovos grandes é composta por cerca de 32 gramas de clara de ovo e 17 gramas de gema de ovo.

Fatores como a idade e a raça da galinha podem desempenhar um papel na proporção entre clara de ovo e gema de ovo em galinhas, mas geralmente há sempre mais clara de ovo do que gema. Outro fator de influência é o tamanho dos ovos - portanto, ovos peewee e ovos jumbo de galinhas podem ter diferentes proporções de branco para gema, e haverá diferenças óbvias entre as proporções em diferentes tamanhos de ovos, como ovos de codorna, ovos de pato e outros tipos de ovos. ovos de pássaros.

Um ovo grande, com 50 gramas, fornece 13% do valor diário de proteína, 7% do valor diário de gordura e sem carboidratos. Um ovo grande também possui 186 miligramas de colesterol.