Lombo de porco vs. Porco assado

Os cortes de carne de porco têm vários nomes destinados a descrever de que parte do animal a carne provém, bem como o tipo de corte e o tamanho da carne. O lombo de porco descreve um corte de carne, enquanto o assado é do tamanho certo. Você pode comprar vários tipos diferentes de assados ​​de lombo de porco, que fornecem proteínas, vitaminas do complexo B e zinco.

Lombo de porco refere-se a um corte primordial de carne, que é uma seção grande que produz pequenos cortes no varejo. O lombo corre ao longo da parte de trás do porco, desde as pernas até o ombro e inclui a parte superior do corpo do porco. Está dividido em três partes principais: a lâmina vem da seção mais próxima do ombro, os cortes do lombo estão próximos da garupa e a seção central fica entre eles. Todas as três seções de lombo são usadas para assados, porque um assado de porco é determinado pela quantidade de carne vendida. Um assado de lombo - seja uma lâmina, um centro ou um lombo - pesa 2 a 4 libras.

Uma porção de 90 gramas de carne assada, lombo central e lombo assado cada um fornece 22 a 24 gramas de proteína, ou 50% das mulheres e 41% das doses recomendadas para homens. Assados ​​ao centro e lombo são escolhas magras. Uma porção de 30 gramas de carne assada ao centro contém 165 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto uma carne assada ao lombo tem 173 calorias e 8 gramas de gordura. Um assado de lâmina fornece 184 calorias e 10 gramas de gordura, o que não é muito magro, porque a carne magra deve ter menos de 9 gramas de gordura em 3 onças, de acordo com o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan.

Não importa qual assado de porco você preferir, você receberá um impulso de vitaminas do complexo B. Uma porção de 30 ml de cada um contém mais de 20% da ingestão diária recomendada de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Os assados ​​de lombo têm uma vantagem nutricional porque têm mais tiamina e vitamina B-6 do que os outros dois cortes. Seu corpo depende de todas as vitaminas B para metabolizar os alimentos em energia. A vitamina B-6 também suporta o seu humor através do seu papel de converter o triptofano no neurotransmissor serotonina. As vitaminas B-6 e B-12 ajudam a sintetizar os glóbulos vermelhos.

O zinco afeta todo o seu corpo, desde a síntese de proteínas e DNA até a ajuda de feridas na cicatrização e apoiando seus sentidos de paladar e olfato. Se você não consumir zinco suficiente, seu sistema imunológico enfraquece, informa o Escritório de Suplementos Dietéticos. Um assado de porco de qualquer seção do lombo é uma boa fonte de zinco, mas os assados ​​no centro e na lâmina fornecem 1,5 vezes mais do que um assado da seção do lombo. Com base no consumo de 2.000 calorias por dia, você receberá cerca de 20% do valor diário de uma porção de 90 gramas de uma lâmina ou assado central e 15% de um assado de lombo.