Refrigerantes com citrato de potássio

Alimentos e bebidas processados ​​geralmente contêm substâncias não nutritivas adicionadas para aprimorar os produtos de alguma forma, seja para aromatizar, colorir ou preservar. O citrato de potássio é um aditivo encontrado em refrigerantes, bem como em doces e sorvetes. A Food and Drug Administration dos EUA considerou o GRAS - geralmente reconhecido como seguro - em 1977.

Citrato de potássio é um medicamento de prescrição que reduz a acidez da urina para evitar pedras nos rins. Também é usado como aditivo em alguns refrigerantes como agente tampão para reduzir e equilibrar o sabor azedo. O citrato de potássio é composto do mineral potássio e da substância citrato, que é um sal azedo. A característica azeda do citrato ajuda a mascarar o sabor ácido do refrigerante e a proporcionar um sabor azedo mais agradável e equilibrado.

Refrigerantes com gás que têm um sabor cítrico azedo podem conter citrato de potássio, de acordo com a Ruth Winter, autora do "Dicionário de aditivos alimentares de um consumidor". Limão, limão, tangerina, toranja, tangerina, laranja e clementina são exemplos de sabores de refrigerantes que podem conter citrato de potássio. Como as substituições de açúcar geralmente têm um sabor menos atraente, as bebidas dietéticas rotuladas como livres de açúcar, independentemente do sabor, também podem conter citrato de potássio. Verifique a lista de ingredientes se quiser saber se um refrigerante contém esse aditivo.

Cientistas que estudaram os efeitos do consumo de refrigerantes contendo citrato de potássio no risco de cálculos renais publicaram suas descobertas na edição de março de 2009 do Journal of Endourology. Os pesquisadores testaram diferentes refrigerantes para o risco de desenvolvimento de cálculos renais em adultos saudáveis. De acordo com os resultados, uma diminuição no ácido úrico foi observada nos participantes que bebiam o refrigerante contendo citrato de potássio. Níveis elevados de ácido úrico podem causar gota. Os autores não encontraram nenhum risco de pedra nos rins - ou benefício - de beber refrigerantes que contêm citrato de potássio.

O citrato de potássio pode causar distúrbios gastrointestinais naqueles que têm sensibilidade a ele. Os sintomas incluem náusea, desconforto abdominal e fezes moles. Evite beber bebidas que contenham esse aditivo se tiver efeitos colaterais devido à sensibilidade. Por ser uma fonte de potássio, não é uma boa opção para a dieta com baixo teor de potássio que você deve seguir se tiver doença renal.