Pão de grãos germinados vs. Trigo Integral

Pão de grãos germinados e pão de trigo integral são alimentos integrais, feitos a partir de grãos de trigo inteiros. Ao contrário dos pães brancos e outros produtos de grãos refinados que perdem o farelo externo e as partes germinativas internas do grão de trigo no processo de moagem. Os pães integrais são boas fontes de fibras e outros nutrientes, mas há pequenas diferenças entre os grãos germinados e os pães integrais, devido às diferentes maneiras em que são processados.

Tanto o pão integral quanto o pão integral têm alguns benefícios potenciais importantes para a saúde. Grãos integrais são fontes significativas de proteínas, vitaminas B, ferro, magnésio e selênio. Ao contrário dos alimentos refinados, os pães integrais são ricos em fibras alimentares. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a ingestão de alimentos ricos em fibras pode reduzir o risco de desenvolver doença cardíaca coronária. A fibra encontrada nos alimentos integrais também é útil para controle de peso, porque ajuda você a se sentir cheio com relativamente poucas calorias.

Pão de grãos germinados tem algumas vantagens sobre o pão de trigo integral. Pão de trigo integral é feito de grãos de trigo integral moídos em farinha, enquanto pão de grãos germinados é feito de grãos que podem brotar antes de serem cozidos no pão. Muitos pães germinados também apresentam uma variedade de grãos e leguminosas, como cevada, aveia, milho e até lentilhas. Essa diversidade fornece uma gama maior de aminoácidos do que o encontrado no pão integral. De acordo com o Whole Grains Council, os grãos germinados também são mais fáceis de digerir em comparação com outros grãos integrais, enquanto o processo de germinação aumenta a biodisponibilidade de algumas vitaminas e minerais.

Embora o pão brotado possa ter algumas vantagens nutricionais sobre outros pães integrais, essas diferenças não são significativas, de acordo com Porta-voz da Associação Dietética Americana Ruth Frechman. Ela afirma que, embora as discrepâncias nutricionais entre grãos integrais e refinados sejam vastas, as diferenças entre grãos germinados e outros pães integrais são inconseqüentes - ambos os tipos de pão fornecem quantidades relativamente comparáveis ​​de fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes. As distinções mais significativas entre elas são uma questão de gosto: se você gosta de um sabor terroso e de uma textura áspera e noz, provavelmente gostará de um pão de grãos germinados, mas se preferir um pão de textura mais fina, o pão integral ainda é uma boa opção. fonte fina de grãos integrais nutritivos.

Quando se trata de selecionar um pão saudável no supermercado, é importante escolher um produto feito com grãos integrais, seja você escolhe um grão germinado ou pão integral. Escolha um pão que tenha "grãos integrais" listados entre os primeiros itens da lista de ingredientes e também tenha pelo menos 3 gramas de fibra alimentar por porção. Se você preferir o sabor e a textura do pão branco ao pão de trigo, lembre-se de que o pão integral branco oferece os mesmos benefícios nutricionais que os outros pães integrais. Pães de grãos germinados geralmente não contêm conservantes e, portanto, precisam ser armazenados na geladeira ou no freezer.