Os riscos para a saúde do dióxido de enxofre em frutas secas

O dióxido de enxofre é usado como conservante encontrado em muitos alimentos, incluindo camarão, em conserva e, em particular, frutas secas. Para pessoas sensíveis ao conservante ou com asma, os riscos à saúde do dióxido de enxofre nos frutos secos podem variar de leve a grave.

Muitos alimentos contêm conservantes para manter a frescura, e frutas secas não são excepção. O USDA afirma que o dióxido de enxofre é usado em alimentos, como frutas secas, para evitar apodrecimento e escurecimento, além de manter sua cor e aparência.

O uso de dióxido de enxofre começou a se tornar amplamente utilizado em alimentos na década de 1970. Em 1986, o FDA sulfitos proibidos - que contêm dióxido de enxofre - sejam usados ​​em frutas e vegetais frescos após causar problemas de saúde em pessoas com asma. O dióxido de enxofre, no entanto, ainda é usado em muitos alimentos, incluindo frutas secas , carnes processadas como cachorros-quentes e até alguns assados. >

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Se você é uma pessoa saudável, o dióxido de enxofre nos frutos secos será mais provavelmente não causará nenhuma reação. Os relatórios do USDA que apenas 1% ou menos da população mostrará algum tipo de sensibilidade ao dióxido de enxofre, mas observa que existe uma forte associação entre ataques de asma e esse conservante.

Os efeitos colaterais do dióxido de enxofre a serem considerados incluem aperto no peito e na garganta, chiado e tosse, relata um artigo na edição de março de 2017 da Jornal de asma e alergia . Para algumas pessoas, especialmente asmáticas, os efeitos colaterais podem se transformar em uma reação de anafilaxia com risco de vida.

Os efeitos não respiratórios para alguns indivíduos incluem urticária, dor de cabeça e coceira na pele. Além disso, um estudo publicado na edição de outubro de 2017 da revista Biblioteca Pública de Ciências afirma que esse conservante interrompe o crescimento de bactérias intestinais benéficas, que podem causar desconforto estomacal ou diarréia.

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Se você não tem asma, a probabilidade de ter um a sensibilidade ao dióxido de enxofre é baixa. Se você tem asma ou suspeita que este conservante está lhe dando uma reação, Cleveland Clinic sugere consultar um médico para testar uma alergia ao dióxido de enxofre. O seu médico administrará uma pequena dose de sulfito e o monitorará cuidadosamente por uma reação por 20 a 30 minutos. A dose de sulfito aumenta lentamente à medida que sua reação e função pulmonar são monitoradas.

Este teste pode levar até 2,5 horas para ser concluído. Se você tiver uma reação, receberá um medicamento broncodilatador para aliviar rapidamente os sintomas.

A Cleveland Clinic afirma que, se você tem asma, a chance de ter uma reação ao dióxido de enxofre ou aos sulfitos é entre 1 e 20 e 1 e 100. Como os sintomas podem variar de moderados a graves; se você tem asma, é importante fazer o teste para saber como esse conservante o afetará.

Os frutos secos são uma escolha alimentar saudável, pois é cheio de fibras e antioxidantes . Felizmente, não precisa ser completamente eliminado da sua dieta se você tem alergia ao dióxido de enxofre. Para encontrar frutas secas sem dióxido de enxofre, procure frutas orgânicas secas. Eles não terão uma vida útil tão longa quanto as frutas secas comuns, mas a versão orgânica é livre de conservantes e pode ser congelada para durar mais tempo.

Um artigo publicado na edição de junho de 2016 da revista Relatórios de toxicologia recomenda evitar dióxido de enxofre em sua dieta lendo cuidadosamente os rótulos ao comprar alimentos processados ​​, especialmente alimentos com prazo de validade longo ou prazo de validade longo. O dióxido de enxofre pode ser listado como outros termos, portanto, procure sulfitos, bissulfito de potássio ou metabissulfitos.

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Se você gosta de frutas secas, mas quer evitar o dióxido de enxofre, cozinhe seu próprio lote sem conservantes. Faça você mesmo frutas secas cozinhando fatias de frutas em fogo baixo por várias horas até atingirem a textura perfeita em borracha.