O juiz 'Top Chef' Tom Colicchio critica a cultura misógina da cozinha

O juiz e restaurador "Top Chef", Tom Colicchio, acaba de tolerar a "cultura da cozinha" - os ambientes tóxicos e controlados por machismo que elevaram uma geração de chefs ao status de celebridade. Como alegações de assédio sexual sobre os chefs John Besh e Todd English vieram à tona, Colicchio diz que é hora de mudar, e que não está acontecendo com rapidez suficiente nas cozinhas profissionais de todo o país.

"[Besh e inglês] são uma espécie de sintoma de nossa cultura", disse Colicchio ao LIVESTRONG.COM. "Uma cultura que não respeita as mulheres por quem elas são ou como pensam. Uma cultura que permite que 'conversas no vestiário' e brincadeiras continuem sem controle, sem perceber o efeito que isso tem sobre as mulheres no local de trabalho." >

Em suas próprias cozinhas, Colicchio diz: "Temos uma ação clara a ser tomada se você se sentir violado ou assediado. Nossa política é ir diretamente para o RH , não pare no seu gerente ". Mas suas cozinhas não são imunes. "Ao longo dos anos, tivemos que despedir pessoas. Recentemente, tivemos que despedir alguém por fazer um comentário inapropriado", diz ele. "Temos regras claras."

Em um carta aberta postada no Medium Quarta-feira, Colicchio não mediu palavras ao dizer a seus colegas chefs e líderes da indústria para tomar medidas. "Chegou a hora dos homens da indústria de restaurantes dizerem um ao outro: basta", ele escreve. "Chega: porque no fundo os homens sabem que a conversa sexista é apenas um substituto preguiçoso da inteligência real. Eles sabem que o trabalho não é um momento sexy. Eles sabem que se eles precisam insistir que foi consensual, provavelmente não foi. . "

Colicchio disse ao LIVESTRONG.COM que a única maneira de ver a mudança de cultura é começando cedo - em casa e na escola de culinária. "Chefs da minha geração, temos que começar a treinar a geração mais jovem agora", diz ele. "Vi muitos comportamentos ruins em restaurantes ... e isso não é algo que pode esperar até que alguém entre na cozinha e você comece a treiná-los."

No "Top Chef", a paridade de gênero é algo que tem passado por todas as 14 temporadas e será novamente quando a nova temporada começar em dezembro. "Na verdade, escalamos [o programa] propositadamente para ter quantidades iguais de homens e mulheres no programa, e olhamos não apenas para garantir que todos os gêneros sejam representados, mas também para todas as pessoas - orientações sexuais diferentes, pessoas de culturas diferentes Isso é algo em que realmente trabalhamos ", diz Colicchio. "E acho que quando você vê esse modelo, acho que é um modelo positivo para as pessoas que desejam ingressar no setor".

Colicchio também está falando sobre um assunto em que trabalha há anos: acabar com a fome por mais de 41 milhões de americanos que enfrentam insegurança alimentar. Este ano, ele se concentrou especificamente nos problemas de fome enfrentados pelos veteranos. "Queríamos contar essa história em A Place at the Table [seu documentário de 2012 sobre problemas de fome], e descobrimos que muitos deles não queriam estar diante das câmeras", disse ele ao LIVESTRONG.COM. "Está claro que é uma comunidade impactada pela pobreza e pela fome, e achamos que era hora de contar essa história".

Não apenas faça mais do que 1,5 milhão de veteranos participam da SNAP (Programa de Assistência Nutricional Suplementar) e programas similares de assistência nutricional anualmente, mas a maioria das famílias que vivem dentro ou fora das forças armadas As bases também se qualificam para almoços escolares gratuitos ou reduzidos. É por isso que Colicchio está trazendo tão urgentemente consciência para as questões da fome que afetam as famílias de militares - antes do início do debate no Congresso, no início de 2018, que contém disposições que cortariam programas alimentares cruciais que beneficiam nossos militares.

Então, qual é a melhor maneira de ajudar os veteranos que estão com fome? Colicchio diz para visitar FoodisFuel.org , clique em 'Ligar agora' e use um serviço fácil de -siga o script assim que estiver conectado aos seus representantes locais no congresso, exortando-os a apoiar legislação que mantém programas como o SNAP.

"Não podemos colocar a cabeça na areia e pensar que comida e política não têm nada a ver uma com a outra", diz Colicchio. "Cada coisa que comemos é tocada pela política e, portanto, tocada pela política."

Você ainda comerá em restaurantes pertencentes a chefs que apóiam os antigos cultura da cozinha escolar? Você liga para o seu congressista quando uma questão é discutida com o que você se importa? Compartilhe seus pensamentos nos comentários.