Quais são os benefícios de saúde de comer queijo de cabra?

Com muita controvérsia em torno de produtos lácteos, como leite de vaca e queijo de vaca, muitas pessoas estão procurando alternativas que não sejam lácteas, como leite de amêndoa e queijo de cabra, para obter sua solução "láctea" sem qualquer leite real. Mas existem benefícios em escolher o queijo de cabra versus o queijo de vaca?

A resposta curta é sim, especialmente se você é sensível ao queijo de vaca. Mas também existem benefícios para o queijo de cabra, mesmo para pessoas que podem tolerar o queijo de leite de vaca sem problemas. Para a maioria das pessoas, o queijo de cabra é altamente digerível e também contém compostos bioativos que contribuem para a sua saúde.

Quando se trata de nutrição básica de queijo de cabra, é uma boa opção devido à sua teor de gordura e proteína. O queijo de cabra é rico em vários tipos de gorduras saudáveis, como em curtas-metragens, como os queijos de cabra e ricos em vários tipos de gorduras saudáveis. cadeia e cadeia média. ácidos graxos, gorduras monoinsaturadas, gorduras poliinsaturadas e triglicerídeos de cadeia média. Ele também contém proteínas de alta qualidade e facilmente digeríveis, que fornecem a maioria dos aminoácidos essenciais que você precisa (em quantidades maiores que o queijo de vaca).

O queijo de cabra também contém quantidades significativas de vários minerais importantes e vestigiais, incluindo:

• Cálcio
  
• Magnésio
  
• Fósforo
  
• Potássio
  
• Zinco
  
• Selênio
  
• 
  de cobre
• Ferro

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Uma das principais diferenças entre queijo de cabra e queijo de vaca é sua quebra de proteínas. O queijo de vaca contém duas proteínas principais: soro e caseína. A proteína caseína é ainda categorizada em dois tipos: proteína beta-caseína A1 e proteína beta-caseína A2.

Quando seu corpo digere a proteína beta-caseína A1, ela é decomposta em um composto chamado beta-casomorfina-7, responsável por muitos dos efeitos negativos, como desconforto digestivo, inflamação e problemas cognitivos associados aos alimentos com leite de vaca.

Ao contrário do queijo de vaca, que contém os dois tipos de proteína caseína, o queijo de cabra contém apenas beta-caseína A2, que não é decomposta em beta-casomorfina-7. Por esse motivo, pesquisadores de um estudo publicado em < em> Revista de Nutrição , em abril de 2016, decidiu verificar se as pessoas que relataram que não podiam tolerar produtos lácteos de vaca podiam tolerar produtos lácteos apenas com caseína A2 beta, como leite de cabra (usado para fazer queijo de cabra).

Os pesquisadores descobriram que o consumo regular de leite de vaca levou a constipação, problemas cognitivos, inflamação sistêmica e níveis reduzidos de ácidos graxos de cadeia curta, que contribuem para a saúde intestinal. Por outro lado, os produtos com apenas caseína A2 beta não causaram nenhum desses efeitos negativos. De fato, os produtos de beta-caseína A2 aumentaram a concentração de ácidos graxos de cadeia curta, que ajudam a combater a inflamação e apoiam o equilíbrio de bactérias saudáveis no intestino.

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Além de ajudar a combater a inflamação e contribuir para uma intestino saudável , o queijo de cabra tem propriedades alergênicas mais baixas, o que significa que é menos provável que cause uma reação alérgica, de acordo com para um relatório de julho de 2019 no Asiático-Australiano Journal of Animal Sciences . Também é mais facilmente digerido que o queijo de vaca. Sutter Health destaca Embora o queijo de vaca e o queijo de cabra contenham níveis mais baixos de lactose que o leite de vaca, muitas pessoas parecem tolerar melhor o queijo de cabra .

O queijo de cabra e outros produtos lácteos de cabra também são ricos em vários antioxidantes diferentes que ajudam a neutralizar os radicais livres e proteger contra doenças cardíacas. Ele também contém um composto peptídico bioativo chamado peptídeo inibidor da enzima de conversão da angiotensina (ou ECA). De acordo com o relatório do Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , esse peptídeo pode ajudar a combater a pressão alta.

O queijo de cabra também contém outros compostos que promovem a saúde, como:

• Ácidos graxos (ácido linoléico conjugado (ou CLA) e ácidos graxos poliinsaturados)
• Ácidos orgânicos
  
• Exopolissacarídeos (ou EPS)
  
• Vitaminas
• Enzimas