O que a maltodextrina faz com o corpo?

A maltodextrina provém de amidos naturais de plantas que são processados ​​para produzir maltodextrina regular ou maltodextrina resistente. Saber a diferença entre os dois tipos é importante porque cada um tem um efeito diferente em seu corpo. A maltodextrina regular fornece calorias e é digerida como qualquer outro açúcar, enquanto a maltodextrina resistente é semelhante à fibra alimentar.

Para produzir maltodextrina , o amido de milho, arroz ou batata é extraído e tratado com enzimas ou ácidos seguros, que quebram as grandes moléculas de amido em pedaços menores de açúcar. Em seguida, o amido é seco para produzir um pó branco, que pode não ter sabor ou sabor levemente adocicado, dependendo da marca. Esse tipo de maltodextrina é usado em suplementos e adicionado aos alimentos como agente de volume ou espessamento.

Um segundo tipo de maltodextrina - maltodextrina resistente - começa com o mesmo amido e tratamento inicial. Em seguida, passa por outro passo que altera as ligações entre as moléculas de açúcar. Essa mudança transforma a maltodextrina regular em amido que resiste à digestão, e é por isso que é chamada maltodextrina resistente.

A maltodextrina regular é um açúcar facilmente digerido que fornece 4 calorias por grama. Como ingrediente de bebidas e suplementos esportivos, ajuda a manter a energia durante as atividades de resistência. Também reabastece as reservas de açúcar nos músculos durante a recuperação após atividades intensas.

A maltodextrina pode melhorar o desempenho atlético. Quando os competidores de mountain bike bebiam uma bebida de maltodextrina 20 minutos antes de fazer um teste de desempenho, eles se barbeavam cerca de 26 segundos a cada volta em comparação com os tempos dos competidores que bebiam suco de frutas, relatou o Movimento Humano em setembro de 2011.

A maltodextrina resistente passa pelo estômago e intestino delgado sem ser digerida e fermentada por bactérias no intestino grosso. A fermentação produz uma pequena quantidade de energia e ácidos graxos de cadeia curta, que ajudam as células da parede do cólon a permanecer saudáveis ​​e podem reduzir o risco de câncer de cólon.

A fermentação de fibras solúveis e amido resistente produz naturalmente gás. Se você comer muita fibra solúvel ao mesmo tempo, a quantidade de gás produzida pode causar inchaço desconfortável e dor abdominal. A maltodextrina resistente reduz a chance de excesso de gás porque as bactérias o fermentam mais lentamente que a fibra solúvel.

A maltodextrina comum entra rapidamente na corrente sanguínea, o que significa que pode causar uma significativa pico de açúcar no sangue. Uma pequena quantidade de maltodextrina não representa um problema. Por exemplo, a quantidade adicionada aos substitutos do açúcar para aumentar o volume não deve afetar o açúcar no sangue.

Você pode diminuir o impacto da maltodextrina consumindo-a juntamente com fibras, proteínas ou gorduras, porque diminuem a absorção de carboidratos.

Mas se você é diabético, converse com seu médico antes de usar suplementos de maltodextrina.

A maltodextrina comercializada para atender às necessidades de energia e recuperação pós-treino em atletas é alta em calorias. De fato, algumas marcas são promovidas para ajudar você a ganhar peso. Se o ganho de peso não for o seu objetivo, tenha cuidado com a quantidade que consome. Uma porção de maltodextrina em pó pode ter de 100 a 250 calorias ou mais, dependendo da marca e da quantidade de pó necessária por porção.