O que acontece se você não colocar ovos suficientes na mistura para bolos?

Se você gosta de assar, definir todos os seus ingredientes antes de começar é a melhor maneira de verificar se você tem tudo o que precisa. Se, por algum motivo, você não tiver o número necessário de ovos, não se preocupe - uma mistura de bolos sem ovos não é uma receita para o desastre!

Os ovos têm um papel funcional nos bolos, mas muitas vezes você pode substituir um ou dois ovos em um bolo, se desejar ou precisar. Os vegans estarão sempre em busca de uma boa alternativa aos ovos em produtos assados, e você também precisará encontrar uma alternativa se não puder comer ovos devido a uma alergia.

O Fundação Asma e Alergia da América (AAFA) explica que os ovos normalmente desempenham dois papéis no cozimento: como um aglutinante que mantém os ingredientes do bolo juntos ou como um agente que ajuda o bolo a crescer. Às vezes, os ovos estão fazendo as duas coisas na mesma receita.

A determinação da viabilidade de uma massa de bolo sem ovos requer uma análise mais detalhada da receita. É improvável que uma mistura de bolos sem ovos funcione se a receita original exigir três ou mais ovos para um lote de um bolo, uma panela ou brownies ou 36 biscoitos pequenos. Bolos de esponja e bolos de comida de anjo não funcionam bem com substitutos de ovos por esse motivo.

No entanto, se você estiver fazendo um bolo com apenas um ou dois ovos, é provável que tenha resultados muito melhores. Exemplos incluem bolo de frutas e pão de gengibre.

Vale a pena tentar vários substitutos caseiros de ovos - aqui estão alguns que o AAFA diz que substituirá um ovo nas receitas em que a principal ação do ovo é como um aglutinante (por exemplo, em cookies).

• 1/2 de uma banana média, amassada.
• 1/4 xícara de molho de maçã.
• 3 1/2 colheres de sopa de mistura de gelatina (misture 1 xícara de água fervente e 2 colheres de chá de gelatina sem sabor e use 3 1/2 colheres de sopa dessa mistura por ovo).
• 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água morna (deixe descansar por um minuto antes de usar).

Onde os ovos que você está usando são necessários para fazer o bolo crescer, tente fazer uma substituição simples de fermento misturando 1 a 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal com 1 a 1 1/2 colher de sopa de água e 1 colher de chá de fermento em pó. Isso é suficiente para substituir um ovo; portanto, duplique as quantidades se você estiver substituindo dois. Observe que é realmente importante que você use fermento em pó, e não bicarbonato de sódio.

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Substituições ou substitutos comerciais de ovos são outras boas opções para ajudar o bolo a subir, mas você precisará escolher produtos diferentes, dependendo se você é alérgico a ovos ou não.

De acordo com o AAFA, pessoas alérgicas a ovo e veganos devem procurar substitutos sem ovo, como o Egg Replacer da marca Ener-G.

Se você simplesmente tem consciência do coração, um substituto de ovo, que pode conter ovo, mas não a gema, é provavelmente mais apropriado. Harvard Health Publishing sugere as pessoas que lutam para níveis mais baixos de colesterol podem se beneficiar evitando o consumo de gema de ovo. Nesse cenário, o Clínica Mayo sugere que você substitua um ovo inteiro por um quarto de xícara de um substituto comercial (geralmente encontrado na seção de laticínios da loja) ou por duas claras de ovos.

Encontrar algumas receitas favoritas de bolos saudáveis ​​e sem ovos é outra boa idéia. Ambos os nossos Bolo de Abóbora com Pedaços de Chocolate e Brownies com sal marinho e batata doce cabe na conta e é delicioso.

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