O que acontece se você comer carne moída ruim?

By Carlito Facundo | outubro 21, 2019

Carne moída ruim que foi mal cozida, contaminada com suco de carne crua ou deixada de fora à temperatura ambiente por várias horas pode ficar contaminada por bactérias insidiosas. Mesmo o ácido forte no estômago não mata essas bactérias, que se multiplicam dentro do corpo humano a uma taxa exponencial.

Carne picada moída crua e temperos em fundo escuro
      A carne pode ser contaminada com salmonela e outras bactérias nocivas.     
Crédito da imagem: wmaster890 / iStock / GettyImages       

Embora o sistema imunológico da maioria das pessoas livrará seus corpos desses patógenos com poucos ou nenhum efeito a longo prazo, o processo geralmente causa os sintomas desagradáveis ​​da intoxicação alimentar por carne moída.

Dica

Comer carne moída ruim pode levar a sintomas desagradáveis ​​de intoxicação alimentar.

Intoxicação alimentar por carne moída

Quanto tempo você desenvolve sintomas de comer hambúrguer ruim depende de o tipo de bactéria com a qual a carne foi infectada, de acordo com Clínica Mayo . Staphylococcus aureus pode causar sintomas tão cedo quanto uma hora depois de comer. A salmonela pode levar até 72 horas.

Algumas bactérias com um longo período de incubação, como Listeria monocytogenes, podem não produzir sintomas por um mês. Se você descobrir que comeu carne ruim, mas ainda não apresenta sintomas imediatamente, não continue comendo, assumindo que os sintomas não ocorrerão.

Descarte-o e limpe todas as superfícies que entraram em contato com ele com desinfetante, sabão e água.

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Sintomas de doenças transmitidas por alimentos

A maioria das bactérias causa sofrimento gastrointestinal, que varia em intensidade com as espécies consumidas e a quantidade de carne consumida. Esses sintomas geralmente começam com náusea, dor abdominal ou dor de cabeça, o que pode levar a calafrios, febre, vômito e diarréia.

Às vezes, Campylobacter jejuni e L. monocytagenes também causam dores no corpo e glândulas linfáticas inchadas. Em quase todos os casos, há fadiga moderada a extrema. Esses sintomas raramente ameaçam a vida, exceto em bebês, idosos e pessoas com um sistema imunológico comprometido. A complicação grave mais comum é a desidratação causada por diarréia e vômito.

A bactéria E.coli na carne moída é especialmente preocupante. De acordo com Duração do envenenamento de alimentos

Na maioria dos casos, a intoxicação alimentar causada por carne contaminada se resolve sem atenção médica dentro de uma semana. De acordo com os EUA Biblioteca Nacional de Medicina, os sintomas causados ​​pelo envenenamento por salmonela geralmente duram de quatro a sete dias. No entanto, algumas cepas de bactérias, como C. jejuni, podem causar sintomas por até 10 dias.

Os muito jovens, idosos e imunocomprometidos podem sofrer complicações por mais tempo que isso. Algumas complicações graves de L. monocytogenes, como meningite e meningoencefalite, podem durar semanas.

Leia mais: É tudo sobre o Proporção: Como tornar a carne moída boa para sua dieta

Identifique carne estragada

Carne contaminada não é a mesma que carne estragada. Se a sua carne é "ruim" devido à deterioração, outras bactérias estão em ação além daquelas que causam intoxicação alimentar. Na maioria dos casos, eles dão à carne um odor ruim ou lodo superficial, mas não causam sintomas visíveis se consumidos.

No entanto, a presença deles significa que a carne está em decomposição e deve ser jogada fora. Observe que apenas as bactérias que causam deterioração produzem um odor. Você não pode julgar se a carne está contaminada com bactérias que causarão intoxicação alimentar pelo cheiro, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.

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