O que é um bom assado macio?

Refeições de domingo com a família, jantares, cozinhando para um ente querido em uma noite romântica - um bom assado serve como a peça central para uma refeição significativa. Porém, com os vários tipos de cortes disponíveis, armar-se com o melhor corte assado pode levar a sua culinária a um nível.

Leia mais: 5 receitas saudáveis ​​de carne vermelha que Satisfazer

Os melhores assados ​​geralmente vêm com os preços mais caros e grandes quantidades de marmoreio gordo. Para comprar um bom assado, as dicas a seguir podem ajudá-lo a comprar carne de alta qualidade :

• Procure os cortes certos. De acordo com o USDA , cortes da parte minimamente utilizada do animal, incluindo o lombo, costela, extremidade frontal e frontal, sempre oferecem mais ternura. Porque eles compõem apenas uma pequena porção do animal inteiro, eles permanecem em demanda e podem comande um preço premium.
  
  
• A seção da costela da vaca produz a mais tenra e frequentemente os assados ​​mais saborosos. Ao fazer compras, procure o primeiro corte, o segundo corte e lombo.
  
  
• O primeiro corte, também conhecido como costela, lombo ou pequeno, é o mais saboroso.
  
  
• O segundo corte, que vem das costelas grandes final, é tão macio quanto o corte da costela, mas é um pouco menos saboroso.
  
  
• O lombo curto (também conhecido como filé), que fica atrás das costelas e em frente ao lombo, também contém carne tenra e saborosa. Como os assados ​​da seção de costela, lombo retém a maior parte de sua ternura, seja cozido a médio-raro, médio ou bem feito.
  

Para chefs iniciantes, cozinhar carne pode parecer intimista. Para começar, siga estas dicas para não desperdiçar carne, cozinhe sua proteína de maneira saudável e mantenha o orçamento:

• Para um assado de costela, você deve cozinhar pelo menos 1/2 libra por pessoa e comprar pelo menos duas costelas de espessura, de acordo com o USDA.
  
  
• O lombo, o coração carnudo e sem ossos da costela de pé, oferece um pouco menos de ternura e sabor salgado do que outros cortes de costela. Para um assado de lombo, você deve permitir pelo menos um terço de libra por pessoa, de acordo com o USDA.
  
  
• Mantenha baixo teor de gordura, se desejado. Se comer saudável é uma alta prioridade para você, considere refogar um pedaço de carne mais fino, como um assado redondo superior ou inferior, para fazer um assado macio e saboroso. Carne que vem da porção de chuck da vaca contém bastante músculo e tecido conjuntivo bem exercitados que criam resistência. Quando refogado em baixas temperaturas por um longo período de tempo, no entanto, a carne torna-se macio. Ao cozinhar, você deve permitir pelo menos um terço de libra por pessoa, pelo USDA.
  
  
• Faça um assado com um corte mais barato. De acordo com o USDA, o melhor assado por assado é um braço de ombro, que é um corte menos caro. Você pode cozinhe o braço do ombro por duas a três horas ou cozinhe-o em baixas temperaturas em um fogão lento . Você também pode adicionar legumes para um prato bem arredondado. Como um bônus adicional, de acordo com um estudo de outubro de 2015 do Revista Iraniana de Saúde Pública , a ingestão de vegetais pode reduzir o risco de doenças crônicas e ajudar a controlar o peso corporal.
  
  
• Para ajudar Para evitar doenças transmitidas por alimentos, você não deve assar por mais de três a cinco dias a geladeira ou mais de quatro a 12 meses no freezer, de acordo com Foodsafety.gov .

Depois de começar a dominar os assados, você pode experimentar este LIVESTRONG.com Ceia Veggie Fried Rice receita como acompanhamento complementar, com apenas 295 calorias por porção e 9 gramas de gordura.

Leia mais: 6 receitas de carne Nunca adivinhe são super baixos em gordura saturada