Qual é o índice glicêmico de aveia?

O índice glicêmico, ou IG, classifica o efeito de um alimento que contém carboidratos no nível de glicose no sangue em uma escala de 1 a 100. Quanto maior o IG, mais rapidamente um alimento pode elevar o açúcar no sangue. O índice glicêmico da aveia depende de como é preparado.

Graças ao seu conteúdo de fibra solúvel, uma simples tigela de aveia oferece bastante energia de liberação sustentada. Dependendo do processamento e preparação da aveia, a aveia tem um efeito baixo a moderado no seu nível de glicose no sangue e na produção de insulina. De acordo com Harvard Health Publishing , comer alimentos com pontuação mais alta na escala do índice glicêmico pode causar aumentos acentuados nos níveis de açúcar no sangue.

A escolha diária de alimentos com um IG mais baixo e a ingestão de alimentos ricos em fibras solúveis - como aveia - diariamente podem ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.

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O IG de um produto em grão pode variar de acordo com a forma como o grão foi processado e preparado. De acordo com o banco de dados internacional de IG , mantido pela Universidade de Sydney, um número 250 porção de aveia em gramas - aproximadamente 9 onças - tem um IG de 58. Uma tigela de aveia instantânea, por outro lado, tem um IG de 83.

O processo de moagem de grãos, como aveia ou trigo, remove parte do conteúdo de fibras, o que acelera a digestão e aumenta a IG do alimento. Se você deseja reduzir o IG de sua aveia, evite as variedades instantâneas e experimente aveia mais grossa e minimamente processada.

O índice glicêmico da aveia é mais baixo do que o de outros grãos, porque fornece ambos e fibra insolúvel. Ao contrário da fibra vegetal insolúvel, que não se dissolve na água, a fibra solúvel absorve a água e fica viscosa.

Em vez de passar direto pelo sistema digestivo, os alimentos com fibra solúvel digerem lentamente, liberando o conteúdo de açúcar de um alimento a uma taxa gradual, de acordo com o Harvard TH Escola de Saúde Pública Chan .

Carboidratos lentos, como aveia, fornecem uma fonte de energia duradoura. Se você está tentando perder peso, a aveia e outros alimentos ricos em fibras solúveis irão satisfazer sua fome e ajudar a evitar excessos.

Para um café da manhã com baixo IG, que inclui aveia, adicione uma proteína como iogurte, leite ou ovo. Como proteínas e gorduras não têm um efeito imediato nos níveis de glicose no sangue, elas não têm uma classificação no índice glicêmico.

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Se você assar seu próprio pão, poderá diminuir o IG substituindo a parte da farinha de trigo com aveia. A fibra solúvel na aveia retardará a digestão do pão, reduzindo seu efeito no açúcar no sangue.

Se você está acostumado a uma tigela de aveia instantânea pela manhã, experimente aveia cortada em aço, que pode levar alguns minutos para ser produzida, mas é mais saborosa textura e um IG mais baixo.