Qual é o valor nutricional do amendoim?

Os amendoins não são castanhas verdadeiras, mas pertencem à família das leguminosas, que também inclui feijão e lentilha. Você pode apreciá-los crus ou prepará-los de várias maneiras, incluindo cozido, assado a seco e assado a óleo. Você também pode esmagá-los para fazer manteiga de amendoim ou usá-los em uma variedade de pratos salgados e doces. Você pode usar óleo de amendoim para cozinhar ou para molhos para salada.

Uma onça ou 28 gramas de amendoim cru normalmente compõem uma porção e têm 161 calorias. Isso equivale a aproximadamente 33 castanhas individuais, que geralmente crescem de duas para uma vagem. O amendoim torrado com óleo pode ser mais alto em calorias, enquanto a fervura e a torrefação seca tendem a reduzir a contagem de calorias dos amendoins.

Uma única porção de 1 onça de amendoim cru possui 7,31 gramas de proteína e 4,57 gramas de carboidratos, dos quais 2,4 gramas são fibras. Existem 13,96 gramas de gordura em uma única porção, embora a maior parte disso seja composta de gordura monoinsaturada e poliinsaturada, com apenas cerca de 2 gramas de gordura saturada incluídas no total. Uma gordura monoinsaturada particularmente saudável encontrada no amendoim é o ácido oleico, o mesmo ácido graxo encontrado no azeite, que pode contribuir para a saúde cardiovascular.

Amendoim é rico em vitamina E, com 2,36 miligramas por porção e folato, com 68 microgramas por porção. Outras vitaminas do amendoim incluem tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico, vitamina B-6, colina e betaína. Os minerais do amendoim incluem manganês, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, selênio e zinco. O amendoim cru contém apenas 5 miligramas de sódio, mas esse nível pode ser significativamente mais alto no amendoim cozido em sal.

Além das vitaminas e minerais presentes nos amendoins, eles também são uma fonte de alguns componentes alimentares chamados fitoquímicos que não são medidos rotineiramente em todos os alimentos, mas podem trazer benefícios à saúde dos indivíduos que os consomem. O amendoim é uma fonte de resveratrol, um fitoquímico antioxidante ligado à saúde do coração e à redução de doenças cardiovasculares, conforme observado em um artigo de setembro de 2008 no "The Journal of Nutrition".

Apesar dos benefícios para a saúde, para algumas pessoas o amendoim pode ser mortal. As alergias ao amendoim são uma das alergias alimentares mais comuns, especialmente em crianças, de acordo com o site TeensHealth. Por esse motivo, muitos pais atrasam a introdução de crianças pequenas em amendoins ou produtos de amendoim até que a criança tenha pelo menos 1 ano de idade.