Por que batatas com mais cor são mais saudáveis

Todos os tipos de batata são ricos em carboidratos e contêm uma quantidade moderada de calorias, além de quantidades saudáveis ​​de fibras, vitaminas e minerais. O tipo de batata que pode ser mais saudável são aqueles com carne de cor mais escura, como o Purple Viking, o Yukon Gold e o Ruby Crescent. Os pigmentos dessas batatas fornecem flavonóides e carotenóides que promovem a boa saúde.

As batatas são baixas em calorias, sem colesterol ou gordura e são ricos em fibras. As vitaminas nas batatas são abundantes e contêm quantidades significativas de vitamina C e potássio, além de vitamina B-6 e ferro. Uma batata média fornecerá cerca de 110 calorias na forma de carboidratos e cerca de 8% dos sua dose diária recomendada (RDA) de fibra. Uma única batata atende cerca de 45% da RDA para vitamina C e quase 18% para potássio, um mineral essencial. A nutrição das batatas também possui pequenas quantidades de cálcio, magnésio, zinco e fósforo.

Todas as batatas são ricas em carboidratos complexos, que contêm amidos, glicogênio e fibras. Carboidratos são os componentes do corpo fonte de combustível e são essenciais para a saúde muscular e cerebral. Embora o excesso de carboidratos, como qualquer outro alimento, possa contribuir para o ganho de peso, eles são vitais para o seu corpo. Alimentos ricos em carboidratos e fibras podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, proteger contra diabetes e controlar seu peso quando parte de uma dieta equilibrada. A nutrição da batata também fornece fibras que podem ajudar a diminuir o colesterol e manter o sistema digestivo regular.

Os tipos de batata têm uma ampla variedade de cores, incluindo branco, amarelo, vermelho e azul. Eles também são classificados de acordo com o teor de amido. As batatas com alto teor de amido são geralmente usadas para batatas fritas, bem como batatas assadas e purê de batatas. Batatas com baixo teor de amido também são chamadas de batatas cerosas, e costumam fazer boas saladas de batata porque mantêm sua forma e não se desfazem. Enquanto todas as variedades contêm aproximadamente a mesma nutrição de batata e quantidades de carboidratos, mais variedades coloridas também contêm pigmentos chamados carotenóides e flavonóides que podem proteger suas células de danos oxidativos. As batatas amarelas escuras contêm beta-caroteno, um nutriente que seu corpo pode usar para fabricar vitamina A.

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Embora as batatas não contenham gordura ou colesterol, seu valor nutricional pode ser significativamente mudar dependendo de como eles são preparados. As batatas amiladas fritas, bem como as batatas fritas, podem absorver uma quantidade significativa de óleo de cozinha e adicionar calorias e gorduras indesejadas à sua dieta. Batatas assadas servidas com manteiga, creme de leite ou outras coberturas também podem adicionar muitas calorias.

Considere comer pequenas batatas orgânicas servidas com a pele, que contém a maior parte das fibras e vitaminas valiosas das batatas. Observe o tamanho da porção e use receitas que combinam as batatas com outras gorduras saudáveis, como o azeite. Você pode assar as batatas com azeite, alho e ervas para adicionar sabor e fibra a qualquer refeição. Lembre-se de escolher tipos de batata que adicionam cor para obter o máximo de nutrição das batatas a cada mordida.