Por que minha massa de pizza não fica marrom?

Não espere que sua pizza caseira saia exatamente como uma pizza de pizzaria. A menos que você tenha um fogão a lenha, é provável que seu forno não fique quente o suficiente. No entanto, você pode esperar uma crosta decentemente dourada e crocante em casa. Uma massa de pizza que não esteja dourando provavelmente foi preparada ou cozida inadequadamente. Tente aumentar a temperatura do forno como estratégia inicial.

Ao fazer massa de pizza, o a massa deve ser macia e flexível, mas nunca pegajosa. Se a massa grudar nas mãos ou no rolo, adicione mais farinha. Uma massa que não tem farinha suficiente é geralmente muito macia e pode não dourar bem.

A massa de pizza, como todas as massas de levedura, se beneficia do aumento do tempo. Depois de misturar e amassar a massa, coloque-a em uma superfície enfarinhada e deixe crescer até quase o dobro. Se você pular esta etapa, a massa pode ser plana e dura e pode não dourar bem.

O que você cozinha em sua pizza também pode ter uma influência sobre o quão dourado ela fica. Os verdadeiros aficionados da pizza usam uma pedra de pizza, uma pedra de barro que transfere o calor uniformemente para uma crosta crocante e dourada. Caso contrário, tente cozinhar a pizza diretamente no rack ou compre uma assadeira de metal com furos para que a crosta fique bem dourada. A massa da pizza não fica bem dourada ou fica encharcada no meio quando assada em assadeiras pesadas.

Assar pizza é um verdadeiro afastamento de assar pão e biscoitos. Sua pizza pode não estar escurecendo porque a temperatura do forno não está alta o suficiente. Aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit para cozinhar rapidamente e dourar. A massa da pizza precisa ser levemente mastigável para sustentar um bando de coberturas. Cozinhe-o a uma temperatura mais moderada e permanece macio - e pode não dourar adequadamente.