Como cozinhar com carne ensopado de carne

O ensopado de carne é um daqueles alimentos que você deseja naqueles dias mais frescos, quando o cheiro de neve está no ar. Por causa do tecido conjuntivo e das fibras musculares tensas, no entanto, cozinhar a carne cozida requer tempo. Mas vale a pena cada minuto.

Ensopado de carne não é apenas para aquecê-lo nessas noites frias. Considere kebabs de carne grelhada para receitas de verão com ensopado de carne.

O termo "ensopado" na verdade se refere a um método de cozimento. De acordo com a American Meat Science Association , o ensopado é uma das três maneiras de cozinhar líquidos, com caça furtiva e fervura, sendo as outras duas . O guisado é um método usado para cozinhar pequenos pedaços de carne dura, enquanto a fervura é usada para cozinhar cortes inteiros de carne dura. A caça furtiva é recomendada apenas para cortes macios de carne.

O corte de carne para suas receitas usando ensopado de carne pode vir de qualquer corte primal desossado, de acordo com o Conselho de Bovinos e Associação Nacional de Bovinos . A carne estufada deve estar livre de cartilagem, ossos e tecido conjuntivo e ser cortada em uma forma uniforme com um diâmetro não superior a 1,2 cm.

De acordo com os especialistas em culinária Bridget Lancaster e Jack Bishop durante um entrevista com a National Public Radio , o assado de chuck-eye é o corte preferido para fazer ensopado porque quando cozida corretamente, a carne fica macia.

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Ensopado de carne é provavelmente a primeira carne que vem à mente quando você vê uma embalagem de ensopado de carne no açougue. Este método para cozinhar carne ensopada cria a comida macia e confortável que você deseja.

Uma receita clássica de ensopado de carne de fogão cria sabor de alguns ingredientes simples, incluindo carne, cebola, cenoura, aipo, batata e caldo de carne. Alourar a carne em óleo em fogo médio primeiro ajuda a desenvolver o sabor de carne, enquanto um roux - partes iguais de gordura e farinha - engrossa o caldo para torná-lo mais parecido com molho. Outras receitas podem incluir mais temperos, como orégano ou até um pouco de molho picante para aquecer um pouco.

Se você não deseja aquecer sua cozinha ou não tem horas para poupar o ensopado, experimente a receita do LIVESTRONG.com por Ensopado de carne em panela lenta . Esta receita de antecipação usando ensopado de carne inclui instruções sobre como preparar e congelar os ingredientes do ensopado até que você esteja pronto para cozinhar.

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O mandril desossado pode ser um ensopado preferido por causa de seu tecido conjuntivo, mas comparado para outros cortes de carne que você pode escolher para receitas com carne ensopada, o mandril desossado também faz uma escolha mais saudável.

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