Como Grelhar ou Assar Bife de Atum

Um bife de atum é um corte grosso de peixe, adequado para grelhar ou assar a uma temperatura ideal de atum. A textura naturalmente oleosa do atum faz dele a escolha ideal para cozinhar em um churrasco ao ar livre, porque o peixe mantém sua textura e suculência quando grelhado.

Filé de atum cru com endro, limão e pimentão na tábua de oliva

Um bife de atum é um corte grosso de peixe adequado para grelhar ou assar a uma temperatura ideal de atum.

Crédito da imagem: Tatyana Berkovich / iStock / GettyImages

Asse atum no forno por conta própria ou escove-o com uma marinada. Os tempos de cozimento variam de acordo com a espessura do bife, mas, como guia, aguarde 10 minutos para cada centímetro de espessura. Teste a temperatura interna dos bifes de atum com um termômetro de carne antes de servir.

De acordo com Universidade Estadual de Washington , os bifes de atum podem ter alto teor de mercúrio e não devem ser consumidos por mulheres grávidas ou crianças com menos de 6 anos de idade.

Grelhado de atum

Etapa 1: Prepare o atum

Remova o bife de atum da geladeira e seque-o com uma toalha de papel para absorver a umidade da superfície.

Etapa 2: pré-aqueça o grill

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele levemente as grades com azeite.

Etapa 3: escovar os peixes

Pincele os dois lados do bife de atum com óleo e coloque-o diretamente na grelha. Como alternativa, coloque um pedaço de papel alumínio na grelha entre o peixe e a fonte de calor para reduzir o sabor defumado do bife.

Etapa 4: Grelhe seu atum

Calcule o tempo de cozimento na grelha usando a regra dos 10 minutos e vire o peixe no meio da cozedura. Grelhe o bife de atum de apenas um lado, se tiver menos de um centímetro de espessura.

Etapa 5: verifique a temperatura do bife de atum

Insira um termômetro de carne na teca de atum para verificar sua temperatura interna. De acordo com o FDA , a temperatura de cozimento do atum deve atingir 145 graus Fahrenheit antes que seu bife esteja pronto para temperar e servir.

Atum Ahi assado

Etapa 1: Prepare o forno

Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 350 e 450 graus F.

Você pode assar seu peixe em qualquer temperatura de atum dentro desse intervalo, mas o tempo de cozimento varia de acordo com a temperatura, tamanho e espessura do bife de atum.

Etapa 2: seque

Remova o atum da geladeira e absorva o excesso de umidade do peixe com uma toalha de papel.

Etapa 3: Coloque o rack no pan

Coloque uma prateleira dentro de uma assadeira para permitir que o excesso de óleo e gordura escorra do atum durante o cozimento.

Etapa 4: escove o atum

Pincele o bife de atum com azeite ou manteiga derretida e coloque-o na grelha.

Etapa 5: tempere seu peixe

Adicione tempero ou pincele o atum com uma marinada. Você também pode cobrir o bife com um molho nesta fase.

Etapa 6: cubra com papel alumínio

Cubra a panela com papel alumínio ou enrole-a levemente ao redor do bife e coloque-a na prateleira do meio do forno.

Etapa 7: assar o atum

Asse por aproximadamente 25 a 45 minutos a 350 graus F. O tempo de cozimento depende da temperatura do forno, quantidade e tamanho dos bifes.

Etapa 8: Baste se desejar

Regue com óleo ou manteiga durante o cozimento, se necessário. Mas, como Clínica Mayo , o cozimento geralmente não requer essa adição, para que você possa pular a gordura extra.

O atum é naturalmente oleoso e, se você cozinhar o peixe com molho ou marinada, talvez não seja necessário crocá-lo.

Etapa 9: verifique a temperatura do bife de atum

Verifique se a temperatura interna do atum é de 145 graus F, testando-o com um termômetro de carne. Pressione um garfo no bife para verificar se a carne está escamosa e opaca.