Como fazer arroz espanhol com Sofrito

O Sofrito é um aromatizante em muitas receitas em estilo espanhol e latino. O arroz Sofrito existe na culinária espanhola, porto-riquenha, mexicana, dominicana e cubana. Faça seu próprio e saboroso arroz espanhol com um sofrito personalizado que você faz em casa.

O sofrimento espanhol é geralmente leve e doce, consistindo principalmente de alho, pimentão e cebola no azeite. Combine ou outra combinação de sabores com arroz cozido para um prato saboroso de arroz espanhol.

Sofritos são uma mistura aromática de vegetais, ervas e especiarias usados ​​em latim e cozinha espanhola para saborear arroz, ensopados e carnes. Na Espanha, o sofrito é geralmente usado em ensopados de frutos do mar e consiste em alho, pimentão e cebola refogados no azeite. A palavra "sofrito" é baseada no verbo catalão "sofrier", que significa "fritar delicadamente". Os Sofritos adicionam profundidade de sabor a muitos pratos.

As origens de Sofrito estão na culinária catalã, datada de 1300. O Sofrito se espalhou da Espanha para as colônias espanholas da América Latina, Caribe e América Central, onde assumiu suas próprias variações.

Os ingredientes encontrados nos sofritos diferem ligeiramente de região para região e de nação para nação. Eles podem incluir pimentões, tomates, orégano mexicano, coentro ou salsa de cores diferentes. Em Cuba, por exemplo, o sofrimento freqüentemente contém pimentão, alho, tomate e coentro. Uma grande variedade de ervas locais, legumes prontamente disponíveis e até pequenas quantidades de carne (como carne de porco salgada) se fundem bem para criar uma versão do arroz espanhol.

O que você provavelmente pensa como arroz espanhol não é realmente da Espanha. A Associação de Arroz sugere que o arroz foi originalmente trazido para o México pelos espanhóis, mas o saboroso arroz com sabor de tomate e especiarias como orégano e cominho, juntamente com alho, cebola e aipo, é decididamente de origem mexicana. Provavelmente recebeu o nome "arroz espanhol" porque o arroz não existia no México antes que os espanhóis o trouxessem.

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Em algumas áreas do México, especialmente na Península de Yucatán, você pode sofrer sofritos que incluem alho assado, pimenta do reino, cominho e especiarias. habanero para fazer uma variação apimentada . Esse sofrimento também pode ser usado para dar sabor ao arroz.

Não existe apenas uma receita para o arroz espanhol com sofritos. Um método padrão é descrito por uma receita da Conservação de Recursos Naturais do USDA Serviço . Coloque as cebolas, alho, pimentão, coentro e cominho no liquidificador e pulse para criar uma pasta. Aqueça essa mistura em óleo de canola (ou azeite) até ficar perfumado.

Adicione aipo picado e grãos de milho e refogue por apenas alguns minutos. Misture o frango, o caldo de legumes ou carne, a pasta de tomate e os tomates em cubos enlatados, depois adicione o arroz.

Deixe ferver toda a mistura; cubra e abaixe o fogo. Cozinhe até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio - cerca de 20 minutos para o arroz branco ou 35 para o marrom . Tempere com sal e pimenta e sirva.

Arroz espanhol não precisa parecer tradicional . Faça-o com um sofrito de inspiração cubana que inclui folha de louro, cominho, coentro, carne de porco salgada e molho de tomate. Ou vá dominicano, com um sofrito (chamado sazon lá) que é equilibrado com sementes de vinagre e urucum.

Sirva arroz espanhol ao lado de tacos crocantes , feijão, enchiladas, frango grelhado , porco ou carne.

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