Como cozinhar um t-bone de 1 polegada de espessura no forno

Quando chega a hora do jantar, você não pode bater um corte macio de carne como um osso T. Embora o produto acabado possa ter um sabor delicioso, é essencial saber como cozinhar um bife de T-bone com 1 polegada de espessura no forno. Claudia Sidoti, a principal cozinheira de Hello Fresh , compartilha os passos para cozinhar um osso T perfeito.

As dicas de especialistas podem realmente ajudar sua carne a ficar deliciosa , especialmente ao cozinhar um bife T-bone no forno. Além de preparar e cozinhar, também é útil saber escolher o melhor corte de carne. Aqui estão algumas das principais dicas de Sidoti.

• Escolhendo seu osso T: A carne que você escolhe deve sempre ter uma boa cor e aparência úmida. Além disso, ele deve parecer firme e frio ao toque, e as bordas não devem estar irregulares.
  
• Espessura do bife: Escolha um osso T com pelo menos 1/2 polegada de espessura.
  
• Dicas para temperar: Como os bifes já são tão saborosos, eles não precisam de muito tempero. Mas se você quiser apimentar as coisas, Sidoti recomenda pimentão em pó, pimentão ou alho em pó .
  
• receita de bife T-bone: Embora você possa usar qualquer receita de bife T-bone, Sidoti recomenda manter o básico, principalmente quando se trata de ingredientes. "Se possível, use o kosher ou outros sais de acabamento, como o Maldon Sea ou o Truffle Salt, para um pequeno impulso umami", diz Sidoti. Para temperos, tente pimenta, alho ou limão para finalizar. E não se esqueça do óleo a esfregar na carne e no dente de alho para esfregar o osso.
  

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1. Prepare o bife: Retire o T-bone da geladeira e deixe descansar por cerca de 30 a 45 minutos até atingir a temperatura ambiente.
   
2. Tempere o bife: Seque o t-bone com uma toalha de papel e pincele o óleo nos dois lados. Polvilhe com sal e pimenta kosher. Você pode usar uma variedade de óleos, incluindo amendoim, milho, soja, abacate e muito mais.
   
3. Aqueça o forno: Aqueça o forno na grelha.
4. Cozinhe o osso T no fogão primeiro: Aqueça uma frigideira em fogo alto até que esteja muito quente. Coloque o bife na frigideira e pressione suavemente com uma espátula. Cozinhe por 30 segundos e depois vire.
   
5. Cozinhe o bife T-bone no forno: Transfira a frigideira para o forno, onde o segundo lado do bife continuará a queimar. Grelhe por três minutos e depois vire. Grelhe por mais três minutos.
   
6. Bife T-bone resfriado : Transfira o bife T-bone para um prato limpo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

O tempo de cozimento do bife com osso pode variar dependendo do método que você está usando e de como gosta. Os métodos de cozimento mais populares incluem grelhados, pan-searing e o forno. Em geral, os tempos de cozimento do bife T-bone variam de oito a 20 minutos. Quanto mais um bife cozinhar, mais bem-feito será.

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Quando se trata de preparar, cozinhar e servir bife, siga as EUA Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA), a temperatura interna mínima segura para bife é de 145 graus Fahrenheit com um tempo de descanso de três minutos.

Em outras palavras, quando você tira um bife do osso T do forno ou da grelha, a temperatura interna, medida por um termômetro de alimentos, precisa ser pelo menos 145 graus Fahrenheit. Essa temperatura é considerada rara em termos médios, de acordo com o < Academia de Nutrição e Dietética .

Mas e se você gosta do seu osso T raro ? A Academia diz que não há como garantir a segurança quando você mergulha abaixo da temperatura mínima para fazer cozimento.

Se você tiver restos de bife T-bone, certifique-se de refrigerar ou congelar a carne dentro de duas horas após o cozimento. Além disso, se a temperatura externa estiver acima de 90 graus Fahrenheit, você precisará colocar seu bife na geladeira ou no freezer antes. Uma hora após o cozimento é o que o FDA recomenda.

Então, por que a ênfase na segurança alimentar? Bem, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças ( CDC) relatam que a carne crua e mal cozida pode conter Salmonella, E. coli, Yersinia e outras bactérias que podem deixá-lo muito doente.