Como reaquecer frango sem secá-lo

By Fausto Barbas | janeiro 03, 2020

O frango recém cozido é úmido e delicioso, mas após o aquecimento, esse frango crocante e suculento geralmente fica duro, seco e sem sabor. Independentemente de você estar aquecendo uma churrasqueira ou um frango caseiro, aquecer o frango adequadamente no forno ou no microondas mantém o sabor e a textura do frango.

Almoço saudável - arroz, aspargos, frango grelhado, ovo cozido em uma panela fundo cinza, vista superior
      Leve à geladeira alimentos cozidos dentro de duas horas para impedir o crescimento de bactérias.     
Crédito da imagem: OksanaKiian / iStock / GettyImages       

Embora não haja uma maneira melhor de reaquecer frango, o método de microondas é mais rápido se você estiver com pouco tempo. Quer você aqueça o frango assador no forno ou no microondas, o mais importante é aquecer o frango com segurança. Use um termômetro de carne para garantir que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit antes de comer, conforme recomendado pelo USDA Food Safety e serviço de inspeção .

Dica

Leve à geladeira alimentos cozidos dentro de duas horas para impedir o crescimento de bactérias, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA . Se armazenado adequadamente, o frango cozido é seguro para comer e mantém sua qualidade por três a quatro dias. Cubra o frango com segurança com plástico ou guarde-o em uma embalagem hermética para evitar que o frango seque.

Leia mais: Como assar um peito de frango comum

Aquecendo o frango no forno

Etapa 1: Pré-aqueça e prepare

Pré-aqueça o forno a 325 F ao aquecer o frango. Forre uma assadeira com um pedaço grande de papel alumínio. A folha deve ser grande o suficiente para se estender para além dos lados da assadeira.

Coloque o frango no centro da assadeira. Puxe as laterais da folha de alumínio e embrulhe o frango firmemente com a folha.

Etapa 2: reaqueça seu frango

Para ajudar a manter a pele de frango reaquecida crocante, pincele-o levemente com azeite de oliva antes de envolvê-lo no papel alumínio e colocá-lo no forno.

Coloque a assadeira no forno e aqueça o frango até que a temperatura interna da carne registre pelo menos 50ºC em um termômetro de carne.

Aquecendo no microondas

Etapa 1: Prepare seu prato ou prato

Coloque o frango em um prato para microondas ou prato. Se você estiver reaquecendo peças, coloque as peças maiores e mais carnudas em direção à parte externa do prato e as peças menores no centro. Os alimentos na borda externa do prato cozinham mais rápido.

Use apenas pratos ou recipientes seguros para microondas ao aquecer os alimentos no microondas. Evite recipientes como iogurte, margarina ou queijo cottage, pois os alimentos podem ficar quentes o suficiente para derreter o recipiente ou iniciar um incêndio.

Etapa 2: prepare seu frango

Cubra o frango com um molho como churrasco, teriyaki ou creme de cogumelos. Como alternativa, cubra os pedaços de frango com uma mistura de revestimento preparada. Mistura líquida ou de revestimento não é necessária, mas garantirá que o frango reaquecido esteja úmido.

Etapa 3: embrulhe seu prato

Coloque um pedaço de plástico no microondas sobre o prato. Se você usar filme plástico comum, não permita que o plástico toque a comida, pois ele pode derreter e transferir produtos químicos para o frango.

Etapa 4: reaqueça seu frango

Aqueça o frango por dois a três minutos, depois vire os pedaços e mexa o molho. Continue a cozinhar por mais dois a três minutos ou até que o centro do pedaço mais espesso de frango esteja cozido a uma temperatura interna de pelo menos 165 F.

Para usar um termômetro de carne, insira o termômetro na parte mais grossa da carne - a parte mais interna da coxa ou asa, ou a parte mais espessa de um peito de frango , conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA . Não empurre o termômetro para uma área gordurosa e verifique se ele não está tocando nos ossos.

O tempo de cozimento varia dependendo da quantidade e tamanho dos pedaços de frango e da potência do seu forno de microondas.

Leia mais: Fatos nutricionais gerais sobre frango

Coisas que você Precisa

  • Assadeira

  • Folha de alumínio

  • Termômetro de carne

  • Prato ou prato seguro para microondas

  • Molho ou mistura de revestimento

  • Invólucro plástico seguro para microondas

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