O chocolate vencido é comestível?

Existem certos alimentos que podem representar riscos quando consumidos após a data de vencimento - carne e leite, por exemplo. Mas outros alimentos, como chocolate vencido, estão OK. No entanto, lembre-se de que o sabor e a textura do chocolate velho podem torná-lo tão bom quanto não comestível para alguns.

Se você olhar para a sua barra ou chocolate favorito, normalmente, você verá uma data de validade, não uma data de validade. Não confunda os dois. Uma data de validade significa que o alimento é possivelmente perigoso para comer após esse período. Mas o único alimento exigido pelo

Outros produtos, como o leite, têm uma data de validade, o que significa que as lojas devem vender o produto até essa data ou retirá-lo das prateleiras. De acordo com o Segundo Harvest Food Bank , se armazenado adequadamente, o alimento ainda é perfeitamente seguro para comer após essa data. Quando o alimento apresenta sinais de deterioração, incluindo um odor ou textura desagradável, , então ele deve ser descartado .

O doce de chocolate não requer refrigeração e tem uma vida útil longa. Uma data de validade em um invólucro de barra de chocolate significa simplesmente que, após essa data, o doce poderá não ter a melhor qualidade - mas ainda é perfeitamente comestível.

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Só porque é seguro comer, não significa que você queira coma. Certas alterações acontecem no chocolate armazenado por um longo período de tempo, especialmente se não for armazenado em condições adequadas - como em áreas muito quentes ou muito frias. Essas alterações afetam a cor e a textura da barra, o que pode ser desanimador.

Por exemplo, se você já encontrou uma barra de chocolate na parte de trás da despensa e pensou que era seu dia de sorte, apenas para desembrulhá-la e descobrir que ela tem um descoloração branca, você sofreu uma alteração comum que ocorre com o chocolate vencido. Na indústria, isso é chamado de "flor de gordura" e é inofensivo, relata os Associação Americana para o Avanço da Ciência .

A proliferação de gordura ocorre quando a gordura líquida - normalmente manteiga de cacau - migra para a superfície do chocolate e cristaliza. Os fabricantes têm se esforçado para descobrir como e por que a proliferação de gordura acontece e como interrompê-la, sem muito sucesso. No entanto, de acordo com os autores de um estudo publicado em Materiais e interfaces aplicados da ACS em abril de 2015, tem a ver com a porosidade do chocolate. Reduzir a porosidade pode ajudar a diminuir ou impedir a proliferação de gorduras.

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Mas toda essa ciência não ajuda em nada quando você quer uma dose de chocolate , e seu chocolate tem um revestimento branco estranho. O chocolate também pode secar, tornando-o não muito agradável de comer - florescer ou não.

A melhor coisa que você, como consumidor, pode fazer é armazenar o chocolate adequadamente, em local fresco e seco, a uma temperatura de 60 a 75 graus Fahrenheit, recomenda Hospital Infantil Rady - San Diego . A menos que você esteja fazendo um projeto científico para ver a ação da gordura em ação, evite flutuações na temperatura de armazenamento que podem acelerar o processo.

Uma boa maneira de evitar o chocolate vencido é comê-lo. Mas mantenha sua saúde em mente. O chocolate é um tratamento mais apreciado com moderação devido ao seu alto teor de gordura, açúcar e calorias.

Chocolate escuro é o tipo mais saudável - o mais escuro, o melhor. O cacau é uma rica fonte de produtos químicos vegetais chamados flavonóis que podem ajudar a melhorar a saúde do coração, de acordo com o < Escola de Saúde Pública Chan . É também uma rica fonte de ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo.

Harvard sugere a escolha de chocolate que contenha 70% ou mais de cacau para obter os maiores benefícios à saúde. Se você está acostumado a comer chocolate ao leite, o chocolate amargo levará algum tempo para se acostumar. Ele tem um sabor mais amargo, mas de um jeito bom - semelhante a um café ou café expresso saboroso. Coma uma pequena quantidade, devagar, aproveitando o tempo para saborear sua rica complexidade.