Quais são os benefícios da tinta Lula?

Uma travessa de lula frita com fatias de limão e molho lateral é um prato popular de restaurante, mas não é particularmente saudável. No entanto, existem muitos benefícios para a tinta de lula, produzida a partir da mesma fonte. Utilizada pelos chefs para dar sabor aos alimentos, a tinta de lula é rica em ferro, antioxidantes e outros nutrientes.

A tinta de lula é um pigmento líquido preto produzido por cefalópodes, animais marinhos , que incluem polvo, choco e lula. O líquido é ejetado do animal como um mecanismo de defesa natural, para escurecer a água para que ele possa se esconder de predadores próximos. O principal composto da tinta de lula é a melanina, que cria a cor azul-preta. A melanina também cria o pigmento na pele e nos cabelos humanos.

A tinta lula adiciona um brilho escuro e um sabor profundo e levemente salgado a um prato que envolve a boca sem ser excessivamente suspeito, tornando-o um ingrediente atraente para colorir e aromatizar para

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A tinta Lula contém minerais essenciais como potássio, ferro e cobre, além de aminoácidos, incluindo glutamato, que ajuda a criar seus umami saborosa . Esses mesmos compostos também podem ser encontrados em uma variedade de alimentos com sabores intensos, como trufas, missô, algas kombu e aspargos verdes e brancos. O glutamato foi encontrado até no líquido amniótico e no leite materno, de acordo com o Centro de Informações Umami,

O glutamato é um dos vários aminoácidos associados a melhorando a saúde do cérebro e melhorando a memória . No entanto, alguns indivíduos podem ser sensíveis aos glutamatos, o que pode causar dores de cabeça e náuseas. Se você é sensível ao MSG (glutamato monossódico) , faça um teste de sabor e experimente um pouco de tinta de lula em um prato para ver como você reage ao sabor e como se sente depois. Caso contrário, a tinta de lula é segura para comer; no entanto, como é um subproduto de um animal marinho, não é vegano.

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A tinta Squid contém ferro, que é benéfico para melhorar a contagem de glóbulos vermelhos, e pode ajudam a combater a anemia . A tinta de lula também contém numerosos antioxidantes, que são benéficos para a proteção do corpo contra a inflamação e, em geral, não são recomendados. "rel =" nofollow "> radicais livres , cuja acumulação pode levar a doenças graves, incluindo câncer. Outros estudos estão analisando os benefícios médicos potenciais da tinta de lula, principalmente como um alimento funcional para ajude a combater o câncer .

Um aplicativo incomum para tinta de lula é no combate à doença gengival. Uma equipe de engenheiros da Universidade da Califórnia em San Diego criou um método menos invasivo para imagens dentárias que combina tinta de lula com luz e ultra-som. Outro composto da lula é a dopamina, um neurotransmissor que ocorre naturalmente que pode ajudar melhore sua memória e concentração e também produz um efeito calmante suave na maioria das pessoas. A dopamina também é importante para regular o sistema motor do corpo .

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A tinta de lula é preenchida com nutrientes, e apenas uma colher de chá pode dar sabor aos alimentos, desde pratos de macarrão e arroz a molhos para salada e até coquetéis.

Popular em pratos italianos e espanhóis, a tinta de lula pode ser usada em vários tipos de cozinhas e até em coquetéis. "A tinta de lula não apenas fornece ótima cor ao prato, mas também é uma maneira fácil de obter uma profundidade de sabor agradável. Ela funciona particularmente bem em qualquer prato de frutos do mar, massas ou arroz, como nosso macarrão de frutos do mar com casca preta picante e pode funcionar igualmente bem em pratos que não sejam frutos do mar, acrescentando um sabor mais rico ", diz Jason Hall, chef executivo da Legasea Brasserie de frutos do mar na cidade de Nova York.

Ao cozinhar com tinta de lula, você não precisa de muito. Um pouco vai um longo caminho. "Você pode adicionar um pouco de tinta de lula ao sabor da água que está usando para cozinhar macarrão ou arroz. O que é bom é que a tinta de lula não é nada de peixe", acrescentou Hall. Para as massas gourmet não embaladas e embaladas com tinta de lula, é uma boa introdução a este ingrediente único.