O que é a proteína de soja hidrolisada?

A hidrólise de proteínas decompõe grandes moléculas de proteína em seus aminoácidos constituintes menores. Este processo químico quebra o processo químico ligações peptídicas que mantêm juntos os aminoácidos individuais. As proteínas de soja hidrolisadas são normalmente usadas para melhorar os sabores de frango e outros produtos à base de carne.

De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar , a proteína de soja hidrolisada não é o único tipo de proteína de origem vegetal. De fato, ele pode ser produzido a partir de outras fontes vegetais, como trigo e milho - proteínas de milho hidrolisadas e proteínas de trigo hidrolisadas são exemplos - ou mesmo de fontes animais como leite .

De acordo com o Câncer americano Sociedade , produtos à base de soja, como a proteína de soja hidrolisada, servem como um substituto adequado para a carne, graças ao seu alto teor de proteínas. Uma porção de 100 gramas de Alimentos naturais de Bob's Red Mill a proteína de soja com textura orgânica possui 588 calorias, muito mais do que uma porção de 100 gramas de bifes magros e alimentados com capim , que contêm apenas 117 calorias.

Uma porção de proteína de soja texturizada também é mais rica em proteínas em comparação com a carne bovina, que oferece 23,70 gramas de proteína. A proteína de soja texturizada, por outro lado, fornece 52,94 gramas de proteína, 11,76 gramas de gordura, 35,29 gramas de carboidratos e 23,5 gramas de fibra alimentar total.

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O Dietistas do Canadá afirmam que a soja também é rica em cálcio, necessária para manter um sistema esquelético saudável. Uma porção de 100 gramas oferece 353 miligramas de cálcio e 10,59 miligramas de ferro, um mineral responsável pela oxigenação das células do corpo. São boas fontes de isoflavonas, um tipo de fitoestrogênio cuja eficácia aumenta na digestão.

O 81 miligramas de isoflavonas , enquanto o edamame inclui uma das maiores quantidades - 138 miligramas no valor de 6 onças.

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Sabe-se que as isoflavonas influenciam níveis de estrogênio no corpo. Eles também podem ser responsáveis ​​por diminuir a incidência de câncer de mama em adultos que consumiram alimentos ricos em isoflavona quando crianças.

Pesquisadores de um estudo publicado em Medicamentos em junho de 2017 descobriram que a soja também tem o potencial de impedir a recorrência do câncer de mama. Isso se deve principalmente à presença de isoflavonas em produtos à base de soja, como a proteína de soja hidrolisada, que possui a capacidade de suprimir células tumorais.

Da mesma forma, um estudo apresentado na edição de março de 2014 da_

Também não é apenas comida. O uso de ingredientes de soja em cosméticos, fertilizantes e como biocombustível está se tornando mais frequente. De acordo com um estudo publicado na edição de fevereiro de 2015 da Acta Poloniae Foi demonstrado que os ingredientes farmacêuticos da soja estimulam o colágeno, proporcionam benefícios anti-inflamatórios e até protegem contra os raios UV prejudiciais.

Derivados de soja também estão sendo usados ​​em lavagens faciais esfoliantes , que utilizam as microesferas de soja como uma alternativa ambientalmente correta às microesferas de plástico.

Infelizmente, algumas pessoas podem experimentar os perigos isolados de proteínas de soja que derivam de uma soja alergia. De acordo com Mayo Clinic , formas leves de alergia à soja podem resultar em urticária, inchaço, formigamento ou coceira na boca. Algumas pessoas também podem sentir vermelhidão da pele, diarréia, náusea e vômito. Isso pode ocorrer logo após consumir produtos que contenham soja ou proteína de soja hidrolisada.

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Uma reação alérgica também pode ocorrer ao consumir produtos não feitos diretamente de soja ou soja. Ingredientes como glutamato monossódico (MSG), proteína vegetal texturizada (TVP) e aromas artificiais, todos têm um pouco de soja. Mesmo em pequenas quantidades, isso pode ser fatal para quem tem alergia grave à soja.