6 melhores substitutos da canela para assar e cozinhar

Você encontrará canela em todos os tipos de sobremesas (como torta de maçã e cookies de snickerdoodle ) e em alguns pratos saborosos (pense em chili ) também. E isso pode dificultar bastante o tempero, se você tem alergia à canela.

Se você é alérgico ao tempero ou simplesmente acabou com ele, existem muitos substitutos de canela que você pode ativar enquanto assa e cozinha para reproduzir o sabor.

Você provavelmente encontre algumas alternativas à canela em seu próprio rack de especiarias. Mas observe: "Qualquer substituição alterará de alguma forma o perfil de sabor do original", diz o chef Karl Guggenmos, consultor de culinária sênior da Refeições Saudáveis ​​Supremos .

Ele recomenda tentar opções diferentes para ver o que mais combina com seu paladar.

1. Noz-moscada: Noz-moscada oferece uma quantidade comparável de doçura à canela, diz Rachel Fine, RD, CSSD de Para a nutrição de ponta . Você pode usar uma substituição individual de noz-moscada por canela, diz Fine. Bônus: a noz-moscada está repleta de antioxidantes, que estão ligados à progressão lenta do dano celular, de acordo com um estudo de dezembro de 2016 em Revisões de fitoquímica .
2. Pimenta da Jamaica: Como a noz-moscada, a pimenta da Jamaica dá a você a mesma doçura que a canela, diz Fine. "Você provavelmente precisará de menos (cerca de um quarto da quantidade) de pimenta da Jamaica do que a receita exige com canela", diz Fine.
   
   
3. Cravo-da-índia: Este tempero tem sabores terrosos e doces semelhantes aos da canela.
   
   
4. Mace: Mace é a cobertura, ou o arilo, de sementes de noz-moscada e oferece um sabor mais azedo e menos doce do que a própria noz-moscada.
   
   
5. Cravo e gengibre: Guggenmos recomenda esta mistura como substituta da canela. Substitua partes iguais de gengibre e cravo por um terço da quantidade de canela exigida na receita, ele sugere. "A acidez e o sabor cítrico de ambas as especiarias criam um perfil de sabor semelhante ao da canela", diz Guggenmos.
   
   
6. Misturas de especiarias: Como a canela é um ingrediente frequente em misturas de especiarias doces, como torta de abóbora ou torta de maçã, você pode trocar essas misturas pelo tempero. Isso funciona como uma substituição individual, mas leia a lista de ingredientes para ver o que está incluído na mistura - você pode ajustar o uso de outras especiarias usadas na receita, se fizerem parte da mistura de maçã ou abóbora. (Evite essas misturas de especiarias se você não quiser incluir canela em seu prato.)

Leia mais: Existe uma razão científica pela qual somos obcecados com especiarias de abóbora

Melhores opções para imitar a doçura de Cinnamon

Às vezes, a canela pode dar doçura a produtos assados ​​e até substituir parte do açúcar em uma receita. Se você deseja reproduzir essa doçura, tente noz-moscada, pimenta da Jamaica ou uma mistura de especiarias. Se você optar pela mistura de gengibre e cravo, "tente adicionar um pouco de mel ou açúcar de monge e baunilha à mistura", sugere Guggenmos.

Melhores opções para imitar a especiaria de Cinnamon

A canela também fornece um sabor quente, quase apimentado, para assar e cozinhar. Para imitar esse efeito, substitua a canela na receita por uma raiz de gengibre em pó ou fresca. Além disso, combinar uma especiaria com o calor, como o pó de pimenta com um sabor mais doce, como noz-moscada ou baunilha, pode fornecer a combinação de sabores que você procura.

Melhores opções para substituir a canela na comida indiana

Na culinária indiana e em outras etnias, tente o cardamomo em vez da canela. Caril em pó também fornece uma abundância de sabor a uma receita, embora geralmente inclua canela entre seus ingredientes. Você pode encontrar algumas marcas que não incluem canela ou fazem sua própria versão sem canela.

Para fazer isso, use uma combinação de sua escolha dos seguintes temperos: açafrão, coentro, feno-grego, cominho, sal, gengibre, pimenta de caiena, pimenta do reino, folhas de louro , aipo, cebola, cravo e noz-moscada.

Como em qualquer alimento, é possível para uma pessoa tem alergia a um tempero. A anafilaxia, ou uma reação alérgica aguda, pode ser fatal, de acordo com a

No entanto, um cenário muito mais provável é ter uma intolerância - isso levaria a uma erupção cutânea, coceira ou tosse. Esses tipos de respostas às especiarias geralmente se resolvem por conta própria, de acordo com a AAAAI.

Se você suspeitar de uma alergia ou intolerância à canela, evite comê-la e procure um especialista em alergia que possa confirmar através de testes cutâneos ou ingestão supervisionada de canela para ver se você tem uma reação.

Leia mais: 9 ervas e especiarias para ajudar você a perder Peso