Digestão de ervilhas

Ervilhas, além de conter vitaminas e minerais, são fontes saudáveis ​​de proteína vegetariana. Eles também contêm muitos carboidratos complexos, fibras e uma pequena quantidade de gordura. Você digere os diferentes componentes nutricionais das ervilhas em diferentes áreas do trato digestivo - e alguns dos componentes que você não digere.

Ervilhas contêm alguns complexos carboidrato - comumente chamado de amido - e também uma pequena quantidade de carboidrato simples ou açúcar. Você começa a digerir o amido nas ervilhas enquanto ainda as mastiga; uma enzima chamada amilase que você secreta como parte da saliva decompõe o amido em suas moléculas de blocos de construção, chamadas glicose. Você continua digerindo o amido no estômago e concluindo o processo no intestino delgado.

As ervilhas são populares entre os vegetarianos e comedores de carne porque contêm proteínas, que você usa para forneça energia às suas células. Os blocos de construção de proteínas, chamados aminoácidos, também permitem que você construa suas próprias proteínas celulares. A digestão protéica começa no estômago, portanto, não é até você engolir suas ervilhas que suas enzimas digestivas começam a quebrar as proteínas. As enzimas que digerem proteínas são chamadas proteases, explica a Dra. Lauralee Sherwood em seu livro "Human Physiology", e seu estômago e intestino delgado as secretam.

Ervilhas não são tão ricas em gordura quanto alguns dos outros membros da mesma família , incluindo soja e amendoim. No entanto, eles contêm um pouco de gordura, que você não começa a digerir até que suas ervilhas atinjam a primeira porção do intestino delgado, explica o Dr. Gary Thibodeau em seu livro "Anatomia e Fisiologia". As enzimas que digerem gordura, chamadas lipases, dependem dos sais biliares que a vesícula biliar secreta no intestino delgado para funcionar.

As ervilhas também são ricas em fibras, o que beneficia sua saúde de várias maneiras. Por mais benéfico que seja a fibra, você não a digere. De fato, é a natureza indigesta das fibras que contribui para seus benefícios à saúde. A fibra ajuda a aumentar o volume do intestino, o que o mantém "regular" e facilita a movimentação dos resíduos das refeições. A fibra também se liga ao colesterol e a certas toxinas e diminui o risco de câncer de cólon.