Quantas vezes posso comer fígado com segurança?

O fígado é uma boa fonte de proteína, além de ferro e outros nutrientes. No entanto, o fígado também possui altas concentrações de elementos que não são bons para você, como o colesterol. Pessoas com deficiências graves de vitamina A, ferro, cobre ou vitamina B12 podem se beneficiar da ingestão de fígado, mas é melhor deixar essa decisão para um nutricionista ou médico.

A maioria das pessoas deve comer fígado não mais que uma vez por semana, de acordo com o Comitê Científico Consultivo em Nutrição. Aqueles com deficiências graves de vitamina A ou de ferro podem obter permissão de seus médicos para ingerir quantidades maiores.

Uma porção de 3 onças de fígado de bezerro tem 285% de sua necessidade diária de vitamina R. A vitamina A pode ser tóxica se consumida em grandes quantidades, porque se acumula no corpo. A toxicidade é mais provável em crianças e naquelas que bebem álcool regularmente e podem causar náusea, sonolência e febre. Casos graves podem levar a fraturas ósseas e anemia grave. As pessoas que já estão tomando suplementos vitamínicos devem conversar com seus médicos antes de comerem fígado para garantir que não excedam a recomendação segura para vitamina A. As mulheres grávidas e as que estão tentando engravidar podem precisar evitar completamente o fígado, a menos que seus médicos ESTÁ BEM. De acordo com o Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia, a vitamina A pode causar desenvolvimento fetal anormal, além de falha no crescimento e danos nos rins.

O fígado é muito rico em colesterol. A ingestão máxima recomendada para adultos é de 300 mg por dia. Uma porção de 3 onças de fígado bovino tem 330 mg, que está além do limite. O fígado de cordeiro é mais alto, com 426 mg por porção, enquanto o fígado de galinha tem 536 mg. Se você já tem colesterol alto, pode ser necessário evitá-lo completamente.

Como o fígado é o órgão encarregado de filtrar os produtos químicos do corpo, também é o um onde os hormônios e substâncias químicas injetadas nos animais acabam. Se você quiser comer fígado regularmente, compre orgânicos. A carne orgânica vem de animais que não foram injetados com hormônios e antibióticos. Você também pode optar por obter vitamina A de outras fontes, em vez de fígado. Experimente leite e queijo enriquecidos com vitamina A. Você também pode obter beta-caroteno - que o corpo converte em vitamina A - de fontes vegetais, que incluem cenoura, espinafre, couve, damasco e manga.