Como congelar um cheesecake sem assar

By Fausto Barbas | março 19, 2019

Ter as sobremesas exclusivas à mão no freezer ajuda a dar uma vantagem quando você tem convidados inesperados ou precisa de uma sobremesa rapidamente. Você pode fazer qualquer tipo de cheesecake com antecedência e armazená-lo no freezer ou congelar as sobras. Um cheesecake sem assar contém queijos amolecidos e deve ser mantido fresco para evitar que estrague. Embora o queijo seja produzido pela adição de culturas bacterianas ao leite fresco, alguns tipos de bactérias podem estragar esse produto lácteo. Faça um cheesecake com pouca gordura e creme de queijo leve e iogurte desnatado e congele-o para saborear mais tarde.

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Etapa 1

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Verifique se o seu cheesecake esfriou completamente. Mesmo em um bolo de queijo não assado, os queijos macios podem precisar ser aquecidos para permitir que eles misturem adequadamente. Deixe o cheesecake descoberto em um balcão ou na geladeira por uma hora para garantir que ele tenha esfriado completamente. Ingredientes quentes podem prender no vapor e deixar o cheesecake empapado.

Etapa 2

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Remova o cheesecake da panela e deslize-o para dentro um pedaço coberto de papelão resistente. Coloque o cheesecake inteiro no freezer por uma hora. Isso ajuda a firmar e facilitar o corte - se necessário - e a embalagem antes do congelamento.

Etapa 3

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Corte o bolo de queijo em porções individuais para que você pode remover e descongelar apenas o quanto você precisa. Você também pode embrulhar e congelar um cheesecake completo, se estiver planejando servir tudo. Cheesecake descongelado não deve ser devolvido ao freezer, pois isso incentiva a deterioração.

Etapa 4

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Deixe o bolo de queijo inteiro ou fatiado no papel alumínio prato de papelão coberto. Enrole o bolo inteiro em papel alumínio ou várias camadas de filme plástico. Você também pode embrulhar fatias individuais, levantando-as cuidadosamente uma de cada vez, embrulhando-as e substituindo as peças embrulhadas no prato para manter melhor sua forma. Coloque todo o bolo embrulhado ou os pedaços embrulhados e a bandeja de papelão dentro de um saco congelador reforçado e resistente.

Etapa 5

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Sele a bolsa e coloque o cheesecake com o lado direito para cima numa prateleira do congelador. Certifique-se de que o bolo tenha bastante espaço no freezer e não seja danificado por outros itens pressionados nele. Congele por até um mês para manter a qualidade e o sabor do cheesecake.

Dica

Faça mini cheesecakes individuais em porções em seus próprios copos de vidro ou papel alumínio para congelar, descongelar e servir mais facilmente. Enrole cada cheesecake individualmente antes de congelar.

Evite adicionar guarnições ou coberturas de frutas ao bolo de queijo que você não deseja assar. Adicione essas coberturas quando descongelar o bolo e estiver pronto para servi-lo, para mantê-los com aparência e sabor frescos.

Aviso

Evite usar receitas que exijam ovos em um bolo de queijo não assado. Os ovos devem ser bem cozidos para evitar contaminação bacteriana.

Não deixe o cheesecake em temperatura ambiente por mais de uma hora. Como outros produtos lácteos, o queijo macio pode começar a estragar rapidamente.