Alimentos indianos com baixo colesterol e cálcio

A culinária indiana é conhecida por seu arroz aromático, pratos com curry picante e pães grelhados. Enquanto muitos alimentos indianos são nutritivos e com baixo colesterol, outros não. Ao aplicar as mesmas diretrizes de alimentação saudável que você usaria para a cozinha americana, você poderá saborear deliciosos pratos indianos sem comprometer seus objetivos de bem-estar. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam uma dieta que enfatize frutas, vegetais, grãos integrais e alimentos ricos em cálcio para uma saúde ideal. Para obter melhores resultados, procure orientação especificada de um profissional qualificado.

Inúmeros pratos indianos de peixe e frutos do mar são ricos em proteínas e cálcio. Um 3 onças. A porção de sardinha enlatada fornece 325 mg de cálcio - aproximadamente um terço da ingestão diária recomendada por adultos. Outras variedades de peixes e frutos do mar ricos em cálcio incluem salmão e atum em conserva, salmão do Atlântico, caranguejo em conserva e fresco, robalo de água doce, camarão, bacalhau, arenque, cavala, pescada e peixe-sol. A American Heart Association recomenda a escolha de curry de peixe preparado em uma base de lentilha ou vegetal em vez de caril e caril preparados no leite de coco, que geralmente são ricos em gordura saturada. Peixes e frutos do mar preparados em um forno tandoori, ou argila, também são geralmente baixos em gordura e colesterol.

Verduras, como espinafre, couve e mostarda, são naturalmente livres de colesterol e fornecer quantidades ricas de fibras e nutrientes, incluindo cálcio. Uma xícara de espinafre cozido e congelado fornece cerca de um terço da ingestão recomendada de cálcio pelos adultos. Ritu Arora, autor de "Cozinha Saudável: Mais de 350 Receitas Sem Óleo", sugere a combinação de espinafre com iogurte natural desnatado, cenoura picada e temperos de curry para um saboroso e nutritivo raita - molho para salada ao estilo indiano. Um copo de iogurte fornece mais de 400 mg de cálcio - mais cálcio do que 8 oz. porção de leite. Para obter benefícios adicionais, desfrute de salada verde folhosa no lugar de aperitivos fritos, como chamuças, em restaurantes indianos e incorpore verduras picadas nos pratos de curry em casa.

Paneer é um queijo macio e com baixo teor de gordura que melhora o sabor, a textura e o conteúdo nutricional de vários pratos indianos. Uma onça de queijo paneer contém 15 miligramas de colesterol, apenas 5% do limite diário recomendado de 300 miligramas para adultos. Arora descreve o paneer como um dos ingredientes alimentares indianos mais versáteis e comuns e uma maneira valiosa de atender às suas necessidades de cálcio. Você pode encontrar paneer na seção refrigerada de supermercados indianos. Arora sugere desfrutar de paneer fresco, misturado com legumes ou em cubos, temperado com pimenta ou curry em pó e grelhado. Você também pode fazer o purê de paneer em um processador de alimentos para obter mais cremosidade, proteína e cálcio em batidos de manga, sobremesas, como cheesecake ao estilo indiano e molhos cremosos de curry. Pratos comuns à base de paneer incluem saag paneer - espinafre e queijo ao curry, matar paneer - ervilha e queijo ao curry e aloo paneer - batatas grelhadas com queijo.