5 alternativas sem glúten à farinha de sêmola

A sêmola é uma farinha amarela grossa que as pessoas podem confundir com farinha de milho. Apesar da cor amarela, a sêmola não vem do milho - é tradicionalmente feita a partir do endosperma do trigo duro . Consequentemente, a sêmola não é sem glúten . Na verdade, é um produto que é particularmente rico em glúten .

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A farinha de sêmola é conhecida por sua aspereza, mas está disponível em uma variedade de texturas finas e grosseiras. O tamanho das partículas de sêmola tem um efeito distinto nos alimentos - por Por exemplo, pode afetar a elasticidade de alimentos como massas ou a cor final de um prato. Graças a essas qualidades, a sêmola é usada em uma variedade de alimentos diferentes, incluindo na cozinha tradicional italiana, indiana e do Oriente Médio. Você o encontrará frequentemente em doces, massas e pizzas. A sêmola também é o principal ingrediente usado para fazer cuscuz . Pode até ser usado para dar a certos alimentos uma textura crocante e agradável - você pode usá-lo para criar até mesmo os alimentos mais macios, como beringela, paneer ou lula. Você pode encontrar sêmola em sopas ou ensopados, porque pode ser usada como um agente espessante.

Como o trigo duro é a fonte de sêmola, este produto não é adequado para pessoas que precisam seguir uma dieta sem glúten. Se você está procurando farinha como a sêmola, mas uma versão sem glúten, existem algumas alternativas disponíveis. No entanto, essas alternativas diferem com base no que você está cozinhando. Também existem produtos chamados farinha de sêmola, feitos a partir de produtos sem glúten, como arroz e milho (conhecido como sêmola de arroz e sêmola de fubá ). No entanto, eles não são iguais ou semelhantes à sêmola tradicional - se houver, seus nomes são simplesmente uma referência às semelhanças de textura desses produtos.

Existem muitas alternativas sem glúten à farinha de sêmola. Se você tem doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten e está tentando assar pão, faça massas sem glúten ou crie uma sopa espessa e saudável, tente estas alternativas:

• Farinha de amaranto: Esta farinha à base de sementes é preenchida com nutrientes . Possui 10 a 24% a mais de proteína que a farinha de sêmola e 15 a 30% a mais de fibra. Ele fica mais macio que a farinha de sêmola quando cozido, então você pode preferir usar farinha de amaranto como agente espessante, em vez de pão ou massa.

• Farinha de trigo sarraceno: Esta farinha rica em proteínas e sem glúten é uma das alternativas mais comuns à farinha de sêmola. Pode ser usado em panquecas, massas e todos os tipos de assados. Suas propriedades culinárias são mais semelhantes a farinha tradicional , mas você pode não gostar da cor escura. No entanto, isso pode ser facilmente alterado misturando um pouco de amaranto ou farinha de arroz.

• Farinha de grão-de-bico: Também conhecida como farinha de grão de bico ou farinha de grama, a farinha de grão-de-bico é uma ótima alternativa à farinha de sêmola. É particularmente adequado para muitos pratos da culinária indiana.

• Farinha de arroz : O arroz cru moído é usado para fazer macarrão de arroz em muitas cozinhas asiáticas. Embora o sabor seja bastante distinto da farinha tradicional, possui uma textura leve que a torna adequada para macarrão e assados.

• Farinha de amido de batata : Isso pode ser usado como um agente espessante, combinado com outras alternativas sem glúten e usado para deixar os alimentos crocantes. Ao contrário de outras alternativas sem glúten, ele não tem um sabor particularmente distinto, então você pode usá-lo livremente.

Existe uma grande variedade de outras alternativas sem glúten à farinha de sêmola disponível, incluindo araruta, milheto, farinha de aveia, farinha de sorgo e amido de tapioca. A maneira mais fácil de encontrar uma alternativa adequada para as suas necessidades culinárias é entender para que serve o ingrediente em um prato. A partir daí, você pode encontrar facilmente uma alternativa sem glúten com base em suas necessidades específicas.

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