Andamp de peixe cru; Intoxicação alimentar

Intoxicação alimentar por peixe cru ocorre quando você consome peixe cru que ficou muito quente antes de servir ou foi contaminado por um organismo infeccioso - um vírus, parasita ou bactéria - ou uma toxina de um vírus infeccioso organismo. A contaminação do peixe pode ocorrer a qualquer momento durante seu armazenamento, manuseio ou preparação, de acordo com a MayoClinic.com.

Diferentes tipos de intoxicação alimentar podem ocorrem a partir do consumo de peixe cru. Um dos mais comuns é conhecido como envenenamento por cromóide. Esse tipo de intoxicação alimentar ocorre quando o peixe fica muito quente depois de capturado. Como resultado, uma substância química chamada histamina se acumula no peixe. Quando consumida, essa substância causa uma reação à intoxicação alimentar semelhante a uma reação alérgica.

Intoxicação alimentar por peixe cru também pode ocorrer como resultado da contaminação do peixe por organismos infecciosos. Como o peixe não é cozido, esses organismos não são mortos e, em vez disso, podem invadir o corpo. Alguns organismos infecciosos comuns que podem infectar peixes crus incluem hepatite A, norovírus e Vibrio vulnificus, de acordo com a MayoClinic.com.

Os sintomas de envenenamento por cromóide geralmente começam dentro de meia hora após o consumo do peixe, de acordo com o Academia Americana de Médicos de Família. Esses sintomas incluem rubor facial, náusea, vômito, urticária e dor de estômago.

Os sintomas de intoxicação alimentar por um organismo infeccioso podem começar várias horas após o consumo ou vários dias depois, de acordo com o MayoClinic.com. Esses sintomas incluem náusea, vômito, diarréia, dor abdominal, cólicas estomacais, perda de apetite, fadiga e febre.

O envenenamento por cromboide é tratado com um anti-histamínico. O anti-histamínico bloqueia a ação da histamina no sangue e reduz os sintomas em 24 horas, de acordo com a Academia Americana de Médicos de Família. Os anti-histamínicos estão disponíveis sem receita.

O tratamento é ineficaz para intoxicação alimentar que ocorre como resultado de um organismo infeccioso. Recomenda-se repouso no leito e aumento da ingestão de líquidos durante o curso da doença. Segundo o MayoClinic.com, os sintomas podem durar de um a 10 dias, mas geralmente duram cerca de três.

Se a ingestão de líquidos não aumentar, a diarréia crônica e o vômito associado à intoxicação alimentar podem levar desidratação. A desidratação pode ser uma emergência médica que leva à hospitalização. Crianças e idosos são os mais suscetíveis a complicações por intoxicação alimentar e desidratação.

Ao comer peixe cru, sempre verifique se ele foi armazenado na temperatura correta até está pronto para ser servido. Se você comer peixe cru em um restaurante, verifique se o restaurante é respeitável e tem as qualificações adequadas para servir peixe cru.