Por que meu estômago dói quando como molho picante?

Se você gosta de saborear refeições leves, pode pedir molho picante para dar sabor e tempero adicionais. Para algumas pessoas, porém, agitar o calor líquido tem o infeliz efeito colateral da dor de estômago. Isso ocorre devido a um produto químico chamado capsaicina - o ingrediente dos pimentões que os faz sentir um gosto quente.

Capsaicina é encontrado na pimenta caiena, jalapeño, páprica e outros pimentões usados ​​para fazer molho quente. Embora dê ao molho quente seu sabor picante, também pode irritar o revestimento do estômago, causando desconforto digestivo.

A boa notícia é que a capsaicina na verdade não causa dano ao estômago - embora possa parecer que sim. Pesquisa realizada em junho de 2016 na revista Mole culas descobriu que a capsaicina desencadeia a liberação de uma substância química chamada "substância P." De acordo com um estudo de setembro de 2017 no Journal of Imunologia , a substância P é normalmente liberada quando o corpo sente inflamação, mas comer molho picante faz o sistema nervoso enganar o sistema nervoso, pensando que há danos. O resultado? Uma sensação de queimação ou dor no estômago.

A capsaicina é complicada. Um pouco de vigarista, se você quiser. "Faz cócegas" nas terminações nervosas que enviam sinais de dor ao seu cérebro.

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Como a capsaicina irrita o intestino delgado, o corpo responde pressionando o irritante picante para o intestino grosso mais rapidamente do que o habitual. Lá, de acordo com um estudo de março de 2017 em Proteína e Cell, a capsaicina ativa nervos chamados receptores VR1, que fazem seu cérebro acreditar que o cólon está inflamado. Isso pode resultar em diarréia. É bom saber que seu corpo está agindo em sua própria defesa, livrando-se rapidamente do tempero ofensivo - pode não parecer assim quando você está correndo para o banheiro.

Se você é fã de molho picante, você pode ter pensado em levar seu amor por comida picante para o próximo nível, experimentando uma pimenta extremamente picante como uma ceifeira da Carolina. Mas comer pimenta mais quente do mundo não é aconselhável para sua saúde.

"Embora seja improvável que alguém morra por comer uma ceifeira da Carolina, é teoricamente possível", diz