Informação nutricional para Sushi de arroz integral

Para os não iniciados, a menção de sushi muitas vezes evoca imagens de peixe cru. No entanto, existem muitos tipos de sushi que não contêm peixe. Rolos de sushi são feitos com algas marinhas, arroz aromatizado com vinagre e legumes ou peixe. A maioria das variedades de sushi é muito nutritiva e baixa em calorias e gordura. Sushi feito com arroz integral tem o bônus adicional de proporcionar ainda mais benefícios à saúde. O arroz integral contém mais nutrientes que o arroz branco e, embora o sushi de arroz integral não seja tradicional, quando bem feito, não há muita diferença em relação ao sushi de arroz branco.

O arroz integral geralmente não é tão pegajoso como arroz branco e geralmente é mais difícil de trabalhar ao fazer sushi. A maneira mais fácil de desfrutar de arroz integral com sushi é em rolos de sushi feitos com folhas de algas secas chamadas nori. As combinações possíveis de vegetais e peixes que podem encher um rolo de sushi são quase infinitas. Os pãezinhos da Califórnia, feitos com imitação de caranguejo, abacate e pepino, são provavelmente os mais comuns e conhecidos.

As calorias e nutrientes do sushi variam significativamente entre os produtores de alimentos, com base na quantidade de arroz usada e os tipos de ingredientes. Um rolo típico da Califórnia contém 300 a 360 calorias e cerca de 7 g de gordura. O sushi de arroz integral tem muito pouco ou nenhum colesterol, mas geralmente é rico em sódio, com 500 a 1.000 mg por rolo. Há cerca de 9 g de proteína em um rolo da Califórnia. O conteúdo de carboidratos varia de 51 a 63 g em cada rolo. Um rolo de arroz integral da Califórnia é uma boa fonte de vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro.

Nori é a alga marinha mais frequentemente usada para fazer sushi e é um alimento de baixa caloria embalado com nutrientes. Uma folha de nori contém apenas quatro calorias e menos de um grama de gordura. Nori tem um alto conteúdo mineral, com 50 mg de potássio e quantidades mensuráveis ​​de ferro, cálcio, magnésio e fósforo. Nori também é rico em fibras, vitamina A, vitamina C e vitaminas B. As algas marinhas são anti-inflamatórias e antimicrobianas e podem possuir propriedades anticâncer, observa a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica.

Quando o arroz é colhido, o casco externo é removido para produzir arroz integral. O farelo e o germe permanecem no arroz integral e conferem ao arroz sua cor e nutrientes. Uma xícara de arroz integral contém 112 calorias e nenhuma gordura. Existem 23 g de carboidratos e 2 g de proteína por porção. O arroz integral é uma boa fonte de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. O arroz integral é um grão integral, alimentos essenciais para uma dieta saudável.