Saladas com baixo teor de carboidratos e amido; Alta proteína

By Fausto Barbas | março 19, 2019

Verduras e outros vegetais que você pode comer em suas saladas, jogados com uma fonte de proteína, são naturalmente baixos em carboidratos digeríveis. Embora legumes e frutas sejam ricos em fibras, seu corpo não digere esse carboidrato complexo. Ao calcular o conteúdo de carboidratos de folhas verdes escuras, pepinos, cenouras, tomates e brócolis usando a lista de trocas de alimentos da Academia de Nutrição e Dietética, você pode perceber que porções generosas desses alimentos nutritivos não afetam seu orçamento diário de carboidratos.

Peito de frango com feijão vermelho e rúcula
      Uma salada rica em proteínas e com baixo teor de carboidratos inclui legumes e carnes que não são de origem animal, nozes ou queijos.     
Crédito da imagem: ajafoto / iStock / Getty Images       

Ingredientes básicos para salada

A maioria das folhas verdes e vegetais de salada não-estatais são baixos em calorias e carboidratos. De acordo com a lista de trocas alimentares AND, 1 xícara de alface contém 8 calorias e 2 gramas de carboidratos e 1 xícara de espinafre cru possui 7 calorias e 1 grama de carboidratos. Como outro exemplo, 1 xícara de tomate cru possui 32 calorias e 7 gramas de carboidratos.

Você pode fazer saladas com pouco carboidrato e alta proteína usando esses vegetais e cogumelos, pimentão, pepino ou abobrinha. Adicione frango ou peru, ovos cozidos, salmão grelhado, nozes, sementes de abóbora ou girassol ou queijo com baixo teor de gordura para fazer saladas nutritivas com pouco carboidrato e proteínas. Uma porção de 3 gramas de aves cozidas tem 24 gramas de proteína, um ovo grande tem 6 gramas de proteína e 1/2 xícara de tofu tem 10 gramas de proteína, de acordo com o Drugs.com. Para manter suas saladas com pouco carboidrato quando estiver jantando fora, omita croutons e bolachas, saladas de batata ou macarrão e a grande cesta de pães no meio da mesa.

Salada grega de alta proteína

Uma salada grega inclui fatias de tomate, fatias de pepino, fatias de vermelho doce cebola, azeitonas Kalamata e queijo feta desintegrado; nos Estados Unidos, costuma ser servido em uma cama de alface ou outros vegetais folhosos. Esta mistura de alimentos com baixo teor de carboidratos é temperada com suco de limão, azeite, orégano e pimenta preta grossa. Para obter mais proteína, adicione fatias de peito de frango grelhado ou grelhado, um ovo cozido fatiado ou tofu desintegrado.

Almoço leve de verão

Embora as frutas possuam mais carboidratos do que os vegetais que não são de origem vegetal, você pode incluir uma porção de alimentos frescos melão ou frutas silvestres em suas saladas sem exagerar nos carboidratos. De acordo com o AND, 1/2 xícara de melão tem 28 calorias e 6,5 gramas de carboidratos e 1/2 xícara de framboesa tem 30 calorias e 7 gramas de carboidratos. Misture 1/2 xícara de melão em cubos, melão ou mamão com frango fatiado, aipo picado, uma pitada de nozes picadas e 1 xícara de alface romana em um molho cremoso de pepino com pouca gordura para uma refrescante salada de verão.

Salada em movimento

Alguns restaurantes de fast food oferecem alternativas saudáveis ​​para hambúrgueres e batatas fritas, incluindo saladas nutritivas e convenientes, com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas. Uma salada Caesar de 10,9 onças de frango do McDonald's tem 221 calorias, cerca de 11 gramas de carboidratos e cerca de 31 gramas de proteína, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

Hambúrguer sem salada de pão

Com a crescente popularidade das dietas com pouco carboidrato, alguns restaurantes estão oferecendo alternativas criativas a pratos que tradicionalmente incluem pão, batatas ou outros alimentos ricos em carboidratos. Uma tigela de saladas, tomates, pepinos, cogumelos, pepinos, cebola roxa e queijo azul esfarelado substitui o pão e os ingredientes em um hambúrguer com pouco carboidrato em um restaurante de Nova York revisado pelo The Nibble. Você pode fazer sua própria versão deste "hambúrguer sem pão" em casa, cobrindo uma grande porção de sua salada verde favorita com uma carne moída magra ou um peru. Uma porção de 90 gramas de carne cozida possui 21 gramas de proteína; a mesma porção de peru cozido tem 24 gramas de proteína.